家傳秘製做法,滷雞爪滷雞腿啥的就靠這個了
人們常吃的食物之中,滷味是一種比較受人喜愛的口味,滷味的食物有很多種,大多是肉類,經過滷水的熬煮,具有很香的味道,吃起來鹹香可口...
More Detail人們常吃的食物之中,滷味是一種比較受人喜愛的口味,滷味的食物有很多種,大多是肉類,經過滷水的熬煮,具有很香的味道,吃起來鹹香可口...
More Detail然後用大火燒開,燒開後轉小火繼續煮至半個小時,這一步的目的是煮出香料以及其他食材的香味,並且讓所有香味、色澤、調味品跟滷水高度融合,這也是讓滷豬蹄回口香十足的最關鍵步驟...
More Detail滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種,餚制數小時即可製成...
More Detail我是站在一個私人店鋪的角度來分析問題的,我們不能和廠家比,沒有它們那麼牛叉的檢測裝置,如果亂用新增劑或者防腐劑,我們沒有辦法去掌控它們在滷水裡面積壓的量,從而造成超標使用,違反相關規定,後果大家應該想的到...
More Detail食材原因:好吃的滷味,食材是最基本的,食材沒有問題,預處理到位,就足夠了,就是這麼簡單、肉類都先放水裡泡一泡,然後用鹽醃製一下,再氽水,洗乾淨即可, 配方原因:這裡分享我的滷菜配方給大家參考1、1000克豬筒骨,2個雞架,過水後,放入20斤...
More Detail而半油滷,則是半水半油,一般是滷製生鮮食材,因為辣滷油本身只含香味,辣味,但不溶解鹽和調料,如雞精,冰糖等,所以需要有滷水來給食材傳導鹽味和其他調料味...
More Detail拍照時剛好香葉用完了總結一下步驟:熬好湯底--香料+調料--肉類焯水--滷製以上是我們店裡的操作,如果有興趣開店的話,可以看下我的另一篇文章:親身經歷告訴你如何開店(基礎篇)現在再告訴大家一種簡單到不能再簡單的製作方法,並且是很多潮汕人在家...
More Detail滷肉本就以潮汕地區為首,好做法保證味鮮肉香無腥味,快來試試吧~潮州滷水之滷豬腳By 桂鄉五弟滷水料包配料:豬大骨頭 1000克、豬蹄 500克、精鹽 10克、滷水 料包 48克、生抽 50克、魚露 30克、冰糖 35克、老抽 2湯匙烹飪步驟...
More Detail顧名思義,現撈滷菜就是現滷現撈,起鍋熱騰騰的,立馬就買,和傳統滷菜區別很大,傳統滷菜是滷好了,涼了在賣,並且會給你拌上很多調料,現撈滷菜的所有味道都是在滷水中,不需要額外的調料,購買即食,新鮮美味...
More Detail民間有句俗語叫做“女子三日不斷藕,男子三日不斷姜,不管吃藕怎麼樣,反正藕我是喜歡吃的,特別是帶點微辣口味的滷藕片,絕味店裡的藕片我就挺喜歡吃的,那種辣是我喜歡的辣味,所以,後來我自己也在家研究了好機會,有好幾次都失敗了,不過我沒有放棄,失敗...
More Detail對於兩種禽類動物油脂,它們被認為是有利於助於清新味道展現的,鵝油使用時可以使得良姜、香茅、小茴香、香菜籽這些香料的發揮,而雞油則是更利於白芷、山奈、白蔻、肉蔻、小茴香、桂皮的發揮,兩種動物脂油在應用時,都被認為在加入陳皮調節之後效果會更加,...
More Detail一般來說,50千克的滷水加入20千克的紫草即可,紫草使用很簡單,只需要將適量的紫草加入滷水中進行燜滷就可以了,這樣滷肉不僅顏色好看,吃起來還會有淡淡的紫草香味...
More Detail潮人臻選秉承追尋潮汕臻味的宗旨,聯合大鵬永利,將正宗潮汕滷鵝帶到了廣州、佛山:傳承潮州百年老字號滷水配方,臻選100-115天飼養期正宗澄海獅頭鵝,嚴格遵照非遺傳統技法滷製,最大程度讓鮮美滷料發揮極致,滷香濃郁、肉質緊實、越嚼越香、回味無窮...
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