高糖、低糖酵母概論
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高糖、低糖酵母概論

新鮮酵母是將酵母和水混合後製成的固體塊狀物,因為比干酵母能提供更豐富、略微更甜的味道,很受麵包師青睞,屬於高糖酵母,新鮮酵母滲透壓耐久(濃度高的糖水會伴隨著滲透壓這種物理現象的出現,這同做醃菜和蜜餞原理一樣,滲透壓會對酵母菌的活性產生影響)...

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這樣做的饅頭不健康,但不是每個人都能做成功了,但很多人用錯了!
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這樣做的饅頭不健康,但不是每個人都能做成功了,但很多人用錯了!

大家是否還在用酵母而泡打粉進行麵糰發酵嗎,聽說這樣做出來的饅頭不是很健康啊,最近好多人都在用白醋發麵,但不是每個人都做成功了,有很多人方法用錯了,幾斤的麵粉就浪費掉了,還是有點心疼的,這其實就是因為,很多人用的醋不對,現在市場上買的瓶裝醋,...

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