臘味合蒸是湖南地方的傳統名菜,那麼,臘味合蒸的做法是什麼呢?
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臘味合蒸是湖南地方的傳統名菜,那麼,臘味合蒸的做法是什麼呢?

一、《臘味合蒸》介紹臘味合蒸是湖南的一道傳統式漢菜歸屬於湘菜系,要以臘豬肉,臘雞,醃魚心靈雞湯和調味品入鍋清蒸的成的,做法簡單,其臘香濃厚,鹹甜鮮美,柔韌性不油膩,因為湖南地形比較低,氣侯溫暖潮溼,新鮮肉製品不易貯存,但是透過煙薰後臘肉但可...

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奶奶教我燻臘肉,不煙燻不火烤,只需簡單3步,一看就會!

經過熏製過的臘肉,有一種特殊的香氣,以前農村有柴灶的時候,都是掛在灶頭上,或者火爐上,經過煙燻火烤,大概熏製30天左右就成了燻臘肉,後面經過改進後,還會使用柏樹枝,甘蔗皮,椿樹皮或柴草火慢慢燻烤而成,燻到肉質呈金黃色為止,但在城市裡面,根本...

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醃臘魚有妙招,不要只放鹽,把這幾種食材炒一炒,香味十足去腥味

入冬後的南方,也小有涼意了,最近下了一週的小雨,今天才見了明媚的陽光,終於放晴了,很多天晾曬的衣服也可以有太陽的味道了,小編最近在家沒閒著,感覺忙碌起來很充實,日子一天天過得好快呀,一轉眼友是一個冬天,又到了醃蘿蔔白菜和臘魚臘肉的季節了,大...

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湖南湘西農村現狀:村子越來越漂亮,但是很多人外出打工
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湖南湘西農村現狀:村子越來越漂亮,但是很多人外出打工

傍晚時候的村子這就是我的家鄉,位於湘西保靖縣酉水河碗米坡水電站下游的一個小山村,我在深圳打工多年,今年七月份回到家裡,發現村子變漂亮了,有人修了樓房,以前的泥巴路也鋪了水泥路,路邊也安裝了護欄,太陽能也安上了,走在村子裡很安寧,沒有在深圳那...

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湖南湘菜:吊爐臘肉做法,湘西臘肉的醃製、晾乾、熏製製作方法

這個特色締造了像“剁椒魚頭”、“醬椒魚頭”這些風庭全國的經典湘菜在沒有電冰箱的漫長歲月裡,新鮮的豬肉很難儲存,所人聰明的湘西人一般都會選擇在寒冬臘月將家裡養了一年的豬殺掉,除去過年要吃的鮮肉外,剩下的肉就會先用鹽醃漬一遍,然後掛在灶頭風乾成...

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