年貨採購清單之不能缺少的肉類!
二、肉類年貨分享1、楊大爺川味臘肉豬肉是自己當地吃得最多的一種肉類,不過新鮮的豬肉建議直接去市場購買即可,畢竟新鮮度更高,而且可以自行選擇...
More Detail二、肉類年貨分享1、楊大爺川味臘肉豬肉是自己當地吃得最多的一種肉類,不過新鮮的豬肉建議直接去市場購買即可,畢竟新鮮度更高,而且可以自行選擇...
More Detail一、《臘味合蒸》介紹臘味合蒸是湖南的一道傳統式漢菜歸屬於湘菜系,要以臘豬肉,臘雞,醃魚心靈雞湯和調味品入鍋清蒸的成的,做法簡單,其臘香濃厚,鹹甜鮮美,柔韌性不油膩,因為湖南地形比較低,氣侯溫暖潮溼,新鮮肉製品不易貯存,但是透過煙薰後臘肉但可...
More Detail今年的臘腸依然是有隔壁李大娘幫忙,小譚早年喪母左鄰右舍都對小譚諸多照顧,每年做好的臘肉臘腸,都要拿出來,配上酒,做一頓飯,犒勞大家的照拂,尤其是臘味合蒸...
More Detail臘肉太鹹怎麼樣快速退鹽1、淡鹽水浸泡臘肉和淡鹽水都含有食鹽,醃臘肉時為了儲存時間長,一般放的鹽都比較多,所以濃度高...
More Detail經過熏製過的臘肉,有一種特殊的香氣,以前農村有柴灶的時候,都是掛在灶頭上,或者火爐上,經過煙燻火烤,大概熏製30天左右就成了燻臘肉,後面經過改進後,還會使用柏樹枝,甘蔗皮,椿樹皮或柴草火慢慢燻烤而成,燻到肉質呈金黃色為止,但在城市裡面,根本...
More Detail老祖宗傳下來的臘肉秘方,只需簡單3步,肉香味美,放一年都不壞臘肉這玩意是個好東西,喜歡吃的人那也是一點不少,但他卻又並不是人人都會做,今天我們要說的主題就是與臘肉有關的,大家可要記著了,在醃製臘肉的時候,你千萬別隻知道放鹽啊...
More Detail入冬後的南方,也小有涼意了,最近下了一週的小雨,今天才見了明媚的陽光,終於放晴了,很多天晾曬的衣服也可以有太陽的味道了,小編最近在家沒閒著,感覺忙碌起來很充實,日子一天天過得好快呀,一轉眼友是一個冬天,又到了醃蘿蔔白菜和臘魚臘肉的季節了,大...
More Detail這種製作方法因為多了一個“醃製發酵”而與雲南的火腿製作有異曲同工之處,掛著晾曬通風的半片豬肉在空氣、風和陽光的作用下,慢慢收縮,成為一塊合格的臘肉,外皮變得硬挺,上面覆蓋了一層白霜,這是析出的鹽分,醃製臘肉,需要大量的鹽才能不腐壞,這也是過...
More Detail雖說折耳根是植物界的臭豆腐,但對於西南地區的人們折耳根簡直就是美味不僅可以炒臘肉吃,涼拌著吃,在牛肉裡卷幾根折耳根燙火鍋,泡水喝等等...
More Detail湘西地區也是一個少數民族聚居的地方,苗族人民很多,很有地方特色,有載歌載舞、敲鑼打鼓的歡樂時刻,更讓人興奮的是,有滿桌的好酒好菜,讓人感受到湘西人民的熱情好客...
More Detail傍晚時候的村子這就是我的家鄉,位於湘西保靖縣酉水河碗米坡水電站下游的一個小山村,我在深圳打工多年,今年七月份回到家裡,發現村子變漂亮了,有人修了樓房,以前的泥巴路也鋪了水泥路,路邊也安裝了護欄,太陽能也安上了,走在村子裡很安寧,沒有在深圳那...
More Detail1臘味合蒸:臘魚1條臘雞350克臘肉300克雞湯25克豬油10克蔥花少許2原料:臘肉、臘魚、臘雞分別飛水,臘肉切厚約5毫米的片擺入碼鬥中,臘雞、臘魚分別切3釐米見方的塊,先擺臘雞,再擺入臘魚,最後用剩下的臘雞塊將臘魚蓋住,壓緊實,淋雞湯和豬...
More Detail做法是這樣的:在用作蘸水的碗裡,先後放入煳辣椒麵、蒜粒、蔥花、花椒粉、味精、鹽、醬油等,再將清洗乾淨、瀝乾水分的折耳根,切碎成粒放入...
More Detail這個特色締造了像“剁椒魚頭”、“醬椒魚頭”這些風庭全國的經典湘菜在沒有電冰箱的漫長歲月裡,新鮮的豬肉很難儲存,所人聰明的湘西人一般都會選擇在寒冬臘月將家裡養了一年的豬殺掉,除去過年要吃的鮮肉外,剩下的肉就會先用鹽醃漬一遍,然後掛在灶頭風乾成...
More Detail原料:蒸過的湘西臘肉10片,重約200克炒香的麥仁50克荷葉餅10張調料:老乾媽豆豉10克紅椒碎、蔥花各少許1麥粒預製:東北大麥仁洗淨泡透,加適量鹽,不帶水蒸約20分鐘,淨鍋不放底油,下入麥仁小火炒至幹香,盛入長盤底部,周邊擺上一圈荷葉餅...
More Detail臘肉浸泡24小時以後,第二天將盆中的水倒掉,然後抓取乾麵粉塗抹到臘肉表面,將臘肉上附著的雜質用麵粉揉搓下來,接著用水進行沖洗,反覆用麵粉揉搓至臘肉表面沒有雜質,再用鋼絲球刷一兩遍,水沖洗乾淨就清洗好了...
More Detail3:臘肉炒兒菜時,不要加很多食材,只放上幹辣椒和紅辣椒增加香味,加上生抽增加顏色就可以,不用放上食鹽了,因為醃製兒菜時放過了,再放的話,味道就會加重...
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