小酥肉這樣做又香又酥,只需幾個小妙招,外酥裡嫩,好吃到爆!
【小酥肉】●所需食材:五花肉1塊、雞蛋2個、花椒粒、花生碎、蔥姜水、玉米澱粉3勺、麵粉3勺、紅薯澱粉1勺半、小蘇打少許、花椒粉1勺、食用油1勺、鹽●做法:①五花肉清洗乾淨去皮,切成手指頭粗的長條,放入碗中...
More Detail【小酥肉】●所需食材:五花肉1塊、雞蛋2個、花椒粒、花生碎、蔥姜水、玉米澱粉3勺、麵粉3勺、紅薯澱粉1勺半、小蘇打少許、花椒粉1勺、食用油1勺、鹽●做法:①五花肉清洗乾淨去皮,切成手指頭粗的長條,放入碗中...
More Detail大家一定要記得,茄子放入盆中千萬別加鹽去泡水,因為茄子不光吃油,還特別吸水,水分過大很難扎透,會有一種反生的現象,吃起來就像不熟一樣...
More Detail①在給肉條掛糊時,需要在澱粉裡面加入適量的食用油,用來阻隔澱粉糊中的空氣,使其內部不會膨脹裂開,這樣可以避免在炸制過程中出現噴油現象...
More Detail接下來開始製作,起鍋,鍋中做水,冷水下鍋,放入切好的魷魚,放少許黃酒,取香蔥腥,開大火在鍋中煮30秒,將近開鍋時把魷魚撈出,不能煮的時間太久,煮太久的話吃了就會發硬...
More Detail再準備一點燕麥片,倒入碗中備用,起鍋和寬油,油溫四五成熱,放入掛糊的菠蘿,在鍋中炸菠蘿放入鍋中能飄起來,證明油溫剛剛好,全部放進去以後,用米露打掉殘渣,在鍋中開中火炸約一分鐘左右...
More Detail今天分享一下老媽最拿手的炸蘿蔔丸子的做法,放入了蘿蔔、豆腐、黃豆和花生米,營養特別的豐富,做的時候利用了點小竅門,最後做出來外面酥脆裡面鬆軟,夾雜著豆香味和花生的香味,非常的好吃哦...
More Detail把油溫降至六七成熱的時候,再倒入紅辣椒碗裡,邊倒邊攪,這個油溫很有講究,油溫高了,辣椒麵會焦,味道就會發苦,油溫低了,就沒有辣子的香味,全是一股生油味,最後辣椒碗裡再加點陳醋,這樣味道會更香,這個油潑辣子就做好了,在陝西自古就有“油潑辣子一...
More Detail小油菜從中間破開2)將豬裡脊(瘦肉)切成肉片3)鍋里加水燒開,放入配料焯一下,控淨水分4)把肉片放入盛器內,加蛋清(切記)、澱粉和少許水攪拌均勻(掛漿)5)鍋里加油,待油溫達到3、4成熱時,把上好漿的肉片放入油中用筷子慢慢劃散,(油溫一定不...
More Detail炸茄子食材:茄子兩根,玉米油適量,麵粉少許,鹽少許方法:茄子先清洗乾淨,去掉茄子的底部,切成滾刀塊,這樣切的茄子容易受熱均勻,然後再來調一個麵糊,麵粉選用中筋麵粉,加入適量的清水,如果掌握不好水的量,那就一點一點慢慢加,每次都攪拌均勻,看看...
More Detail安裝方式及進出料口位置:(a)立式或臥式,(b)側面進出料二、主要技術指標 1 電壓ac380v 50hz 3相五線制 2 加熱器功率:3kw 3 溫度解析度:5°C 4 溫度均勻度:120°C 5 控制箱內溫度波動範圍:120°C 6 升...
More Detail3:菜籽油不要一次倒在辣椒碎裡,要分多次倒進去,這樣做出來辣椒油顏色就會很鮮亮,就是第一次往辣椒碎裡面倒菜籽油時,油溫不能很高了,很高的話,容易把辣椒麵炸糊了...
More Detail廚師長:放點”它“,黑油變香油雖然現在年味越來越淡,但是人們對於年夜飯,還有過年的宴客菜可一點兒都沒有大意,反而隨著生活水平的不斷提高,年夜飯和宴客菜也都,有了很大的提升,在過去人們,生活條件所限,過年的時候總會紮上很多東西,使用過的油,不...
More Detail【菜品】:自制辣椒油【烹飪食材】:辣椒麵2小勺、辣椒粉2勺、熟白芝麻2勺、花生油1碗、花椒粒1把、香葉4片、小蔥1根、薑片5片、鹽適量【烹飪步驟】:1、首先準備好要用的所有材料...
More Detail炸酥肉不僅非常的美味,而且酥脆可口,在過年的時候做燉菜或者是當做零食吃都是非常不錯的選擇,而且好多家庭喜歡以此來招待客人,非常的有面子,但是炸酥肉總是掌握不住技巧,炸出來的酥肉疲軟不好吃,問了酒店大廚才知道,原來是我加水了,活了30年才知道...
More Detail做紅燒帶魚用豬油的話會更香,油溫三成熱,把切好的蔥薑蒜倒入鍋內爆出香味,香味出來後,把炸好的帶魚倒入鍋內,然後淋入50克料酒翻炒均勻,料酒的加入可以徹底的把帶魚的腥味帶走...
More Detail油炸小技巧:炸紅薯時,油溫不能太高,要小火慢炸,使紅薯條裡外受熱相對均勻一些,以保障炸的紅薯表面金黃並炸熟透,如果油溫高,或者大火炸的話,會導致紅薯裡外受熱不均,外面炸得焦糊,裡面不熟,第三步:炒鍋中加入1勺清水、1勺白糖、少量的油,小火慢...
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