為什麼赤水河畔出好酒?
[圖| 來源:搜狐網-梁公子說酒]茅臺鎮紅粱與東北及其他地區高粱不同的是,它顆粒小、皮厚、飽滿、均勻,且澱粉含量高,單寧含量適中,是茅臺鎮優質醬香型白酒不可或缺的關鍵釀酒原料...
More Detail[圖| 來源:搜狐網-梁公子說酒]茅臺鎮紅粱與東北及其他地區高粱不同的是,它顆粒小、皮厚、飽滿、均勻,且澱粉含量高,單寧含量適中,是茅臺鎮優質醬香型白酒不可或缺的關鍵釀酒原料...
More Detail醬香型白酒的大麴製作原料是小麥,制曲,就是以小麥為原料,粉碎後製作成塊狀(被稱為曲塊),然後利用一定的環境和工藝,讓微生物把小麥製成的曲塊當做“培養容器”,在上面生長繁殖...
More Detail影響酒的風味不同的重要因素,還有一個就是制曲的方式,不同的制曲方式會產生不同的真菌微生物,這導致做出的白酒口感就有差別,說得簡單些,就是用大麥小麥制曲60度以上高溫大麴,做出來的就是醬香,50到60度中溫大麴則是濃香,40到50度,則是清香...
More Detail董酒 高度白酒 密藏 董香型 54度 500ml*6瓶 整箱裝檢視藥香型 既使用了濃香白酒的中高溫的制曲工藝,又使用清香大麴的原料,將槐瓤曲、紅心曲、清茬曲、五花曲混合製作而成,使得釀造出來的鳳香型的西鳳酒酒體同時具備濃香和清香的優點,香氣...
More Detail2011年加入勻酒廠,師承於方向明,並在其指導下深耕制曲、制酒、勾調實踐,作為勻酒釀造技藝第五代傳承人代表,其帶領團隊在嚴格按照大麴醬香白酒釀造工藝生產的同時,對勻香老基酒的香醅配方和發酵週期進行了調整,創造了以勻香基酒作為醬香白酒的調味酒...
More Detail6月14日,正值端午佳節,“2021郎酒端午制曲大典”在赤水河左岸郎酒莊園吳家溝生態釀酒區舉辦,拉開郎酒新一年釀酒的序幕...
More Detail6月6日,時值豫麥成熟和端午制曲的具有意義性節點,國臺酒業將在河南西華縣黃泛區農場隆重舉辦“國臺酒·致敬河南麥農—首屆祭麥儀式暨國臺酒品質論壇”活動,以此敬奉天地恩賜,敬守傳統工藝,敬謝河南麥農,也表達對品質的高度堅守...
More Detail無論是哪種酒,它們憑藉各異的口感吸引著不同的使用者群體,而真正讓使用者記住其獨特酒香的關鍵在於“會釀造”,打造一種上佳的酒品除了優質的原料,還需具備相宜的自然地理環境和獨特的釀酒工藝,以此生產出的酒才更加香醇,味才愈發正宗,醉客郎便是憑藉著...
More Detail在釀造醬香酒的過程過程中:一年一個釀造週期,三十天發酵,四十天制高溫大麴藥,五月端午踩曲,六個月以上陳曲,七次摘酒,八次加曲發酵,九次蒸煮,釀造工藝節奏感緊湊又分明...
More Detail一般來說,酒醅在堆積時的品溫在30℃左右,在堆積3-5天后,圓堆的頂溫達到48-52℃時,形成了醬香酒糟中的芳香物質,也透過微生物發酵產生氮、笨、酸等物質,這種高溫堆積發酵能夠使得釀酒微生物進一步繁殖,起到二次制曲的作用,是其他類白酒所沒有...
More Detail點選載入圖片制曲踩曲只不過是醬香型白酒釀造工藝中一個極其普通的環節,商家利用其男性飲用者對異性的幻想,從而打造出來的營銷熱點,和“少女用嘴採茶葉”、“從少女大腿上搓卷而成的古巴雪茄”如出一轍,建議不以此作為各位酒友挑酒的評判之一...
More Detail”全面投產後,吳家溝生態釀酒區為郎酒新增6萬噸制曲、2萬噸高階醬酒年產能,新增4000人就業,可提高10萬農民的收入...
More Detail在端午制麴車間,成都市文聯主席、著名作家梁平,《人民文學》副主編、茅盾文學獎、魯迅文學獎獲得者徐則臣等50位著名作家詩人從制曲環節的繁複細節中感受到了郎酒傳統釀酒工藝,瞭解醬酒釀造背後的品質基因...
More Detail從遵循時令制曲、下沙的“守望者”,到設立品質研究院的“堅守者”,再到提出“赤水河左岸 莊園醬酒”的“領先者”,郎酒在如今快速發展的環境中,選擇放慢腳步,將品質做到極致...
More Detail適於產酶酒麴是白酒釀造的糖化劑或糖化發酵劑,所以我們釀酒時除了要求成曲需要含有一定數量的對釀酒有用微生物之外,還須積累大量並多種的胞外酶和胞內酶,蛋白質也是生產酶所必需的成分,制曲原料應含有適量的蛋白質...
More Detail四天三夜時間裡,50多位茅盾魯迅文學獎作家詩人在這裡道不盡詩酒之妙,誦不完美文佳篇,而端午制曲是新一年郎酒釀酒盛事的序曲,作家詩人們藉此時機在這裡論道與共情,也了拉開了關於郎酒莊園價值挖掘的新序曲...
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