美食

靠計程車司機火出天際的川菜館,全天候營業,物美價廉

始於初見,忠於美味今天推薦的這家川菜館,可是重慶當地人的首選,在重慶想要吃川菜,一定不要錯過他們家,特別是他們家的葷菜:宮保雞丁、水煮肉片等等,光是看著就已經讓人垂涎三尺,再加上鮮嫩的肉片,已經飄飄然了,吃不出任何肉的腥味,只有濃濃的麻辣鮮...

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《紅油》辣椒品種搭配選材、手工油酥搗制優劣,四川本地實際情況
文化

《紅油》辣椒品種搭配選材、手工油酥搗制優劣,四川本地實際情況

紅油的技術問題一直都是很具爭議的內容,關於紅油的技術問題,各說各好,全都脫離不了今天的主題:第一、就是到底用多少種辣椒才可以凸顯香味,第二、手工炒了之後再搗成粗麵是否實際,易家川菜今天開始為大家從紅油的每一重要環節開始來分享經驗,只有這種經...

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