自家滷製牛肉一切就散,為什麼外面買的卻很緊實,大廚來告訴你?
4.火候:滷牛肉不能用大火來滷,因為火力過大很容易把牛肉煮碎煮散不成型,而且也會增加牛肉的掉秤率,最好的方法是採用微沸的小火慢滷,而且滷到牛肉用筷子一插即透沒有血水冒出後,就在滷湯裡浸泡自然冷卻,這樣牛肉入味不說,掉秤率也會低一些...
More Detail4.火候:滷牛肉不能用大火來滷,因為火力過大很容易把牛肉煮碎煮散不成型,而且也會增加牛肉的掉秤率,最好的方法是採用微沸的小火慢滷,而且滷到牛肉用筷子一插即透沒有血水冒出後,就在滷湯裡浸泡自然冷卻,這樣牛肉入味不說,掉秤率也會低一些...
More Detail我們這裡牛裡脊肉賣到40元/斤,漲幅不大,肋條肉38元/斤,過年很多人一買就是好幾百塊錢,好多人認為吃豬肉不如吃牛羊肉,因為牛羊肉脂肪低,蛋白質高,對身體有益,牛肉可以做成醬牛肉、滷牛肉或香噴噴的牛肉餃子,切上一盤醬牛肉端上桌,是一道搶手菜...
More Detail【真香齋醬貨】地址:天津市河北區中山路美食街12號人均:20元/人3宋記同興號老味兒醬貨(西湖道店) 圖源@大靜靜_2342西湖道上新開的一家醬貨店,買的全是過去的老味,豬頭肉和豬蹄特別軟爛...
More Detail醬牛肉可謂是下酒菜中“鼻祖”一樣地位的存在,以至於現在人們在喝酒吃飯時,還不忘點上一盤醬牛肉,與三五好友長談闊論...
More Detail醬好的牛肉不能長時間放在溫熱的湯水裡,砂鍋聚熱保溫效果太好,容易把醬牛肉燜得過爛,影響口感,想要醬牛肉入味,最好是把煮好的醬牛肉放在涼的湯汁裡,浸泡過夜,或者浸泡5小時以上,這樣做出來的醬牛肉口感緊實,醬香入味,十分好吃...
More Detail冰箱裡有這兩天儲備的甜豆、香芹和土豆、青椒,還有香腸和山西平遙醬牛肉,晚餐乾脆就地取材,咱就鼓搗一個香腸炒甜豆,一個肉片青椒土豆絲,再拌一個冷盤牛肉香芹果仁,說做就做...
More Detail其實醬牛肉的做法還是比較簡單的,我們只需要準備好牛肉、黃豆醬、老抽等一些其他的滷料,先把牛肉用滷料燉好之後再放入冰箱冷藏,最後切片,澆上調好的汁就可以了...
More Detail學會這點,醬香濃郁牛肉軟韌緊緻醬牛肉,用上多年的老配方,我們在家就能做出醬香濃郁、軟韌緊緻的醬牛肉,做好的醬牛肉放冰箱中儲存,隨取隨吃,切一盤做下酒菜是非常不錯的選擇,醬牛肉的時候,有人先醃製有人先焯水,大家將小技巧掌握好,醬牛肉便能做成功...
More Detail我們在處理完浮沫以後需要往裡面放入大料和桂皮,然後還要放入姜和蔥,再把蒜和生抽放到裡面,然後再放入老抽和醋,青蒜葉也需要在這時放到鍋中去,放好以後改成中小火的狀態,需要燉一個小時左右,這時拿一個小碗兒,裡面放入黃醬,然後再加入一些水,用勺子...
More Detail味道鮮美香噴噴,讓人永久無窮的回味紅燒帶魚紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜,魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用,紅燒帶魚肉質細嫩,棗紅色,鹹甜口,此菜色醬紅光亮,魚肉細膩鮮嫩,口味鹹中帶甜,帶魚...
More Detail總結:1、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之...
More Detail只要喝酒,準會有油炸花生米,做法簡單,幾分鐘搞定,吃起來酥脆美味,越嚼越香,再喝著酒,感覺更香了,看著非常普通的一道菜,卻讓人百吃不厭,特別經典,估計全國老酒鬼都愛吃...
More Detail每天晚上下了班,我都會小酌幾杯,感覺睡得特別舒服,每次喝酒,我都有一個小習慣,那就是下酒菜要有肉,光有青菜感覺不過癮,有時是豬肉頭,有時是香腸,就喜歡那種酒醇肉香的感覺,後來為了方便,乾脆自己學會了醬牛肉,買著吃好幾十一斤,自己醬制,能稍微...
More Detail做法步驟:第一步:首先準備牛腱子肉,牛腱子肉是最適合做醬牛肉的部位了,口感很勁道,牛腱子肉先用清水浸泡2個小時以上,中途換幾次水,這一步的目的是將牛肉中的血水泡出來,去除牛肉的腥味...
More Detail【家常醬牛肉】【所需食材】牛肉、黃豆醬、腐乳、冰糖、生薑、大蔥【所需香料】八角、桂皮、香葉、白芷、小茴香、花椒、幹辣椒【調料】料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽、雞精竅門之一:浸泡牛肉醬牛肉切記不能焯水,以免肉質變緊,不易入味...
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