【我愛烘焙】黑全麥吐司,快手一次發酵,省時省力,還能快速發酵!
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【我愛烘焙】黑全麥吐司,快手一次發酵,省時省力,還能快速發酵!

新手朋友建議使用水合法來降低揉麵的難度,即將除了黃油、鹽和酵母之外的材料先揉成無干粉的麵糰,裝入保鮮盒內入冰箱冷藏12小時以上(不超過72小時)進行水合,麵糰取出後基本可以拉出厚膜,加入乾酵母揉到無顆粒,最後加入食鹽和軟化的黃油揉到完全擴充...

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春季最鮮嫩的時令蔬菜,可能非韭菜莫屬了,但是營養價值高,營養高
美食

春季最鮮嫩的時令蔬菜,可能非韭菜莫屬了,但是營養價值高,營養高

(用韭菜拌餡料,加鹽調味後都會出湯水,導致餡料水分多,難裹得好看而緊實,不管是製作韭菜盒子還是餃子,都是如此,避免方法是先撒鹽殺水,再下油拌勻,達到鎖水效果)步驟2|龍口粉絲提前浸泡至軟化,切成2~3釐米長的小段,雞蛋打入碗中打散,下油鍋炒...

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【烘焙小白】廚師機的使用心得,廚師機能做什麼?以及幾道適合食譜
美食

【烘焙小白】廚師機的使用心得,廚師機能做什麼?以及幾道適合食譜

食材用量可以製作一個450克的麵包,本食譜特點麵包麵糰較幹,使用廚師機僅一次發酵法就可以製作手撕麵包▼首先將除黃油外的所有食材放入攪拌盆,用一檔混合各種食材,麵糰混合後使用二檔開始攪打▼當面團混合到可以拉出粗糙的厚膜時,就加入黃油了...

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