大廚教你臘味的正確做法,不用放油不用炒,燉上一鍋不夠吃
臘雞燉醃製竹筍乾食材準備:準備一隻醃製的臘雞、臘雞的選擇根據自己醃製好的大小來選擇,有的時候醃製過程當中,有醃製小的和醃製大的,這個大小區別看自己選擇了,另外我們還需要選擇竹筍乾500克、辣椒5個喜歡吃辣的可以多放點,不喜歡吃辣椒的話就少放...
More Detail臘雞燉醃製竹筍乾食材準備:準備一隻醃製的臘雞、臘雞的選擇根據自己醃製好的大小來選擇,有的時候醃製過程當中,有醃製小的和醃製大的,這個大小區別看自己選擇了,另外我們還需要選擇竹筍乾500克、辣椒5個喜歡吃辣的可以多放點,不喜歡吃辣椒的話就少放...
More Detail1臘味合蒸:臘魚1條臘雞350克臘肉300克雞湯25克豬油10克蔥花少許2原料:臘肉、臘魚、臘雞分別飛水,臘肉切厚約5毫米的片擺入碼鬥中,臘雞、臘魚分別切3釐米見方的塊,先擺臘雞,再擺入臘魚,最後用剩下的臘雞塊將臘魚蓋住,壓緊實,淋雞湯和豬...
More Detail5豆豉蒸排骨1、排骨洗淨斬成小段,約4cm長(我的就大了點),加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、鹽和澱粉拌勻,醃20分鐘...
More Detail臘味雖然好吃,但吃法也不能太馬虎,需要好的烹飪方式才能發揮它的美味,各種臘味一起烹飪常見的問題就是鹹甜不均,有的偏鹹有的淡,在這裡教大家一個訣竅,臘味用水焯去多餘的鹽分,上鍋蒸10分鐘,待肉質軟嫩再切好,與各種配料下鍋一起翻炒均勻,再裝碗裡...
More Detail小秘訣1:提前將臘雞用溫水浸泡半小時左右不管是我們自己家中醃製的臘肉還是從超市買回來的臘肉,其製作過程都免不了會將臘雞本身用煙燻的方式變成臘肉風味,但是長時期的醃製過程使得我們的臘雞表面沾上了灰塵甚至是其他的菸灰,而這些細小的灰塵雖然不會對...
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