辣椒油做好總是不香?牢記3竅門,辣椒油又香又紅亮!
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辣椒油做好總是不香?牢記3竅門,辣椒油又香又紅亮!

辣椒油的製作步驟:第一步——準備材料有人做辣椒油時,要麼用細辣椒麵,要麼用粗辣椒麵,這樣都不對,做出好吃的辣椒油,兩種辣椒麵都要有,粗和細辣椒麵各半,而且要準備一些增香的料,需要白芝麻、花生碎、小茴香,不僅可以增加香味,還可以增加口感,所以...

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美食

紅燒肉怎麼做才好吃?別直接焯水,做好5步,肉質軟爛,紅亮誘人

自從學會了做菜,我每次去買豬肉,見到了上好的五花肉,都想做紅燒肉,否則總覺得有些糟蹋了這塊肉,在不斷地嘗試和練習中,紅燒肉也越做越好,家人吃了都說好,所以下面我來給大家分享一下紅燒肉的做法,五步完成了,紅燒肉做的好吃,過年這麼做保準沒問題,...

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美食

糖色一炒就糊?因為你只會放糖!多加“這一步”,糖色紅亮不粘鍋

在炒糖色的時候,我們要將油,冰糖和清水按照1:5:4的比例放倒鍋中,很多人在炒糖色的時候只會用到油,這樣炒出來糖色就會容易糊,我們多加放入清水慢慢熬製這一步,這樣炒出來的糖色就非常的紅亮,而且一點都不粘鍋,不管裹什麼食物都非常的好吃好看...

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做辣椒油,萬萬不能直接淋熱油,多加一步,辣油香辣紅亮,特入味
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做辣椒油,萬萬不能直接淋熱油,多加一步,辣油香辣紅亮,特入味

相信很多人做菜時,辣椒油一勺一勺的往菜里加,辣味和香味還是不夠,總感覺自己做的是“假辣椒油”,嘗試過很多方法和配方,還是沒能將辣椒油做好,其實胡師傅最開始研究辣椒油時,和大家都有過相似的經歷,自己失敗的次數數不勝數,不過在自己堅持不懈的努力...

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炒糖色有竅門,記住4點,糖色紅亮不發苦,燉肉滷肉又好看又好吃

簡單來說糖色和老抽作用差不多,給食材上色之用,只是區別在於糖色做出來的菜餚更紅亮,還帶有特別的香氣和味道,而老抽做出來的菜餚比較黑,放的多了醬油味太重,所以想做出色香味俱全的菜餚,炒糖色這一步必不可少,比如紅燒肉、紅燒排骨、紅燒芋頭、紅燒冬...

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大廚透露:做紅燒肉時,加少量這種米,顏色更紅更亮,味道更好
時尚

大廚透露:做紅燒肉時,加少量這種米,顏色更紅更亮,味道更好

炒糖色一定要掌握好火候,先將冰糖(冰糖比白糖做出來的顏色要亮,而且口感也更好)打碎放入鍋中加熱,待其融化,顏色稍變黃,鼓起很多大泡的時侯,加入備好的五花肉塊翻炒,使糖色融入五花肉裡,接著加入少量清水進行燜煮,在湯中加入少量的紅曲米,這一步很...

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紅燒排骨最好吃的做法,色澤紅亮誘人,肉質鮮嫩脫骨,和米飯絕配
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紅燒排骨最好吃的做法,色澤紅亮誘人,肉質鮮嫩脫骨,和米飯絕配

紅燒排骨做法食材準備:豬排骨調料準備:白糖,生抽,食鹽,食用油,八角,桂皮,香葉,蔥姜,幹辣椒——【烹飪步驟】——第一步:豬排骨請老闆直接剁塊,拿回家後加入一點幹澱粉和清水,仔細的抓細一番,這樣可以利用澱粉水的吸附力將更多的血汙吸附到水中,...

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紅燒肉這樣做,色澤紅亮肥而不膩,看的直流口水,不會的趕緊收藏
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紅燒肉這樣做,色澤紅亮肥而不膩,看的直流口水,不會的趕緊收藏

有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁,有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香,有的人覺得瘦肉偏硬,難以嚼爛,有的人覺得肥肉膩,難以下嚥,可惟獨紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經過製作之後,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷,這道菜便...

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