炒糖色總失敗?牢記幾個竅門,糖色紅亮不發苦,做出的菜美觀好吃
說到糖色,要區分開油炒和水炒,它們之間也有很大的不同,方法用對紅亮不發苦,做啥菜都好吃...
More Detail辣椒油的製作步驟:第一步——準備材料有人做辣椒油時,要麼用細辣椒麵,要麼用粗辣椒麵,這樣都不對,做出好吃的辣椒油,兩種辣椒麵都要有,粗和細辣椒麵各半,而且要準備一些增香的料,需要白芝麻、花生碎、小茴香,不僅可以增加香味,還可以增加口感,所以...
More Detail自從學會了做菜,我每次去買豬肉,見到了上好的五花肉,都想做紅燒肉,否則總覺得有些糟蹋了這塊肉,在不斷地嘗試和練習中,紅燒肉也越做越好,家人吃了都說好,所以下面我來給大家分享一下紅燒肉的做法,五步完成了,紅燒肉做的好吃,過年這麼做保準沒問題,...
More Detail在炒糖色的時候,我們要將油,冰糖和清水按照1:5:4的比例放倒鍋中,很多人在炒糖色的時候只會用到油,這樣炒出來糖色就會容易糊,我們多加放入清水慢慢熬製這一步,這樣炒出來的糖色就非常的紅亮,而且一點都不粘鍋,不管裹什麼食物都非常的好吃好看...
More Detail最終呈上來的鱖魚外表由於淋上了滷汁,通常是番茄醬,紅亮的顏色煞是鮮豔,看起來就很勾人食慾,小編迫不及待地嚐了一口,發現的確非常美味,酸酸甜甜的,非常可口,外皮酥香,裡面魚肉細膩,去除了番茄汁後的魚是炸成金黃色的魚皮...
More Detail相信很多人做菜時,辣椒油一勺一勺的往菜里加,辣味和香味還是不夠,總感覺自己做的是“假辣椒油”,嘗試過很多方法和配方,還是沒能將辣椒油做好,其實胡師傅最開始研究辣椒油時,和大家都有過相似的經歷,自己失敗的次數數不勝數,不過在自己堅持不懈的努力...
More Detail簡單來說糖色和老抽作用差不多,給食材上色之用,只是區別在於糖色做出來的菜餚更紅亮,還帶有特別的香氣和味道,而老抽做出來的菜餚比較黑,放的多了醬油味太重,所以想做出色香味俱全的菜餚,炒糖色這一步必不可少,比如紅燒肉、紅燒排骨、紅燒芋頭、紅燒冬...
More Detail炒糖色一定要掌握好火候,先將冰糖(冰糖比白糖做出來的顏色要亮,而且口感也更好)打碎放入鍋中加熱,待其融化,顏色稍變黃,鼓起很多大泡的時侯,加入備好的五花肉塊翻炒,使糖色融入五花肉裡,接著加入少量清水進行燜煮,在湯中加入少量的紅曲米,這一步很...
More Detail第二點,注意炒制時觀察糖的變化,當鍋內泛紅的時候,就放食材或者加水,這時候不是最佳時機,其實糖色還沒有炒到位,一定要等到變成深紅色才可以,不然做出的成品顏色淡,味道也發甜,如果你做的成品非常甜,多半是糖色沒炒夠時間...
More Detail家常滷蛋的做法就分享到這裡了,沒吃過這種做法強烈推薦大家做一次嚐嚐,保準會吃上癮,如果您也有雞蛋的美味新吃法,歡迎在評論區留言分享,讓更多的朋友學習受益吧...
More Detail導語:做紅燒排骨,掌握好“2個方面”,出鍋後顏色紅亮,軟爛香濃天氣冷了,我們吃肉的頻率變得越來越高,三天兩頭吃一次,甚至有人每天都會吃,不知道你多長時間吃一次呢...
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More Detail紅燒排骨做法食材準備:豬排骨調料準備:白糖,生抽,食鹽,食用油,八角,桂皮,香葉,蔥姜,幹辣椒——【烹飪步驟】——第一步:豬排骨請老闆直接剁塊,拿回家後加入一點幹澱粉和清水,仔細的抓細一番,這樣可以利用澱粉水的吸附力將更多的血汙吸附到水中,...
More Detail其實炒糖色冰糖和白糖都是可以的,但是想要炒好糖色就需要多加1步,一般飯店的大廚都會這樣做,炒出來的糖色顏色紅亮誘人,大家快來學習吧...
More Detail做辣椒油時,別隻懂傻傻淋熱油,多加辛香料浸泡5分鐘這一步,做出的辣椒油香辣紅亮,超入味,這樣能將香料的黑色素全部逼出,保證做出的色澤和口感...
More Detail有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁,有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香,有的人覺得瘦肉偏硬,難以嚼爛,有的人覺得肥肉膩,難以下嚥,可惟獨紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經過製作之後,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷,這道菜便...
More Detail炒鍋上火倒入少許油,放入蔥段、生薑、大蒜爆香,加入花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香煸炒至微黃色,放入豬蹄煸炒均勻加入啤酒且倒入煮鍋...
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