這家飯店專做杭州老底子風味!他家的香腸鹹鮮口味,講究自然風乾
宋老闆說:“我們做香腸,一般肥肉和瘦肉的比例是二比八,肉的選擇看個人喜好,有的人喜歡吃肥一點,那就四肥六瘦,都可以...
More Detail宋老闆說:“我們做香腸,一般肥肉和瘦肉的比例是二比八,肉的選擇看個人喜好,有的人喜歡吃肥一點,那就四肥六瘦,都可以...
More Detail全部澆好以後加20克鹽,15克糖提鮮五克胡椒粉去腥,30克玉米澱粉增加嫩滑度,加兩克紅曲粉,再加20克蜂蜜,10克料酒,最後倒蔥姜水150克就可以了,順著一個方向把肉餡攪上勁,這一步比較關鍵一定要攪到位,攪的過程比較耗時和費力要耐心一點,攪...
More Detail以上就是今天為大家分享的香腸的具體做法了,用這種方法做出香腸之後,不要馬上煮,放到通風的位置晾乾之後就成為我們平時吃的臘腸了,吃的時候蒸一蒸,或者炒著吃,別提味道多好吃了...
More Detail腸衣是什麼吃了這麼多年烤腸,才知道外面薄薄的一層,原來是用這種東西做的生活中常見的腸衣分為四種:第一種【塑膠腸衣】:也就是各種火腿腸的外皮包裝,這種腸衣是用塑膠做的,吃的時候一定要去掉...
More Detail【灌香腸】材料:豬肉10斤、腸衣140g、生薑100g、鹽70g、白糖60g、雞精少許、辣椒粉適量、五香粉少許、花椒粉適量、白酒150g1、首先我們準備好豬肉,豬肉最好選擇肥瘦相間的,這樣做香腸才最好吃...
More Detail不然烤腸沒有嚼勁,顯得不Q彈4、剁好的肉,加入鹽、生抽,胡椒粉,十三香,澱粉,老抽,5、過濾出蔥薑蒜水在肉裡6、使勁攪拌,順時針7、一直攪拌均勻,大概十來分鐘,讓肉上勁,才不會柴8、泡好的豬腸衣,清洗掉外面鹽9、豬腸衣灌水洗洗裡面10、弄個...
More Detail把灌好的臘腸按自己喜歡的長度去分,用繩子扎一段段的,然後用牙籤或針,在腸的四邊扎一下,扎過的臘腸才不會在曬制的過種中,因高溫能令臘腸撐破,在曬的過種中吸進的熱量會令油脂加熱,扎過的腸衣就可以令熱氣排出,大腸需曬6-7天的時間,小腸需曬3-4...
More Detail它以農家屢見不鮮的紅薯芡粉為主料,以驢肉、驢油、香油、薑末等為輔料,再汆入滾燙的驢肉老湯攪拌之後,灌入腸衣煮制而成,家鄉的肉坊裡家家會做這道風味食品...
More Detail所需食材:雞蛋1個 蔥油15毫升 大料1個 紅薯澱粉180克 蠔油15毫升 食鹽15克 胡椒粉3克 花椒水30克 姜1塊製作過程:1...
More Detail【自制灌香腸】所需食材及調料:豬肉,腸衣,生薑,蠔油,生抽,料酒,白酒,白胡椒粉,白糖,五香粉,食鹽詳細做法:灌香腸,買肉也有技巧,我買的是豬前腿肉,因為這塊肉比較嫩是好肉,三分肥七分瘦灌香腸最好,全是瘦肉灌好的香腸會發柴,有點肥肉香腸曬乾...
More Detail大家一起看看,現在就是進入到我們中國歷史上的臘月,在那裡很多地方就有這樣一個習慣,就是喜歡吃一些臘味,如果像一些臘魚臘肉,家家戶戶肯定都會去做,還有就是我們在城市裡邊,就是很少有人能夠看到一些自己在家制作的,那麼你們在購買年貨的時候就會選擇...
More Detail搭配2:麵包+香腸+雞蛋在之前的搭配上,還可以將其放入蛋液中,充分吸收蛋黃的營養與美味,再放到鍋裡,用油與小火煎一下,金燦燦,酥脆可口的早餐瞬間完成,真是讓人胃口大開,另外面包夾火腿可以是圓柱狀,也可以是方塊狀,都很美觀,而且熱乎乎的口感,...
More Detail然後將所有的配料倒入切好的肉中,充分攪拌均勻後就可以準備灌裝了灌裝需要用到灌腸器,這個很容易買到的,或者買腸衣時就帶有的,還得準備一些棉線腸灌起來就更簡單了,將灌腸器裝入拌好的肉,然後套上腸衣,打結後將肉灌入腸衣中灌好一根腸後,將其分成若干...
More Detail雖然就是簡單的幾步,但是總有人做的香腸沒法吃,今天大廚發話了,教你土方法做香腸,臘味十足,久放不壞,尤其是鹽和肉的比例一定要掌握...
More Detail【糯米腸】一,食材:糯米400g,豬肉200g,香菇1把,洋蔥半個,腸衣適量,蔥2根,姜1塊,花椒粉1勺,五香粉1勺,醬油1勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,鹽適量,食用油適量...
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