調小餛飩餡,豬肉直接剁碎大錯特錯,少1步肉餡嚼不爛,更不好吃
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調小餛飩餡,豬肉直接剁碎大錯特錯,少1步肉餡嚼不爛,更不好吃

其實筋和膜用刀很難剁碎,即使用絞肉機絞碎後,筋膜往往還呈小粒狀,入口後還是硬硬的,就好比肉餡裡吃到了異物,雖然沒有砂子那麼硌牙,但嚼到也非常難受,所以在剁豬肉餡前,必須把筋膜給一點點理乾淨,這樣才能讓調出來的小餛飩餡嫩,吃起來幾乎不用嚼,入...

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