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“ 舌尖上的山西 ”這些不容錯過的山西美食,你可吃過?

那做法也是將豆麵和水和在一起,然後慢慢的揉麵,揉好面之後將面放到壓面的機器開始壓面,把面壓到開水鍋裡,前面所介紹的是面的做法,而之後要準備的哨子,所謂的哨子就是和麵放在一起的各種各樣的湯,在我們山西經常是用肉湯,先用油將肉在鍋中過一遍,然後...

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飯店廚師教你做肉丸湯,精簡佐料是關鍵,湯汁鮮美口感鮮嫩爽滑!

今天我們就以傳統的肉丸湯為案例,請飯店的廚師為大家詳細演示它的製作過程,製作出來的丸子不僅鮮嫩爽滑,而且味道極其的鮮美,這與大家在其它渠道得到的做法有些明顯的差別,其中最主要的部分就是怎麼選擇調味料,“佐料精簡”就是它最大的特色,2次使用胡...

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一道川味兒糖醋排骨,色澤誘人,吃起來肉質鮮嫩可口
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一道川味兒糖醋排骨,色澤誘人,吃起來肉質鮮嫩可口

緊接著將鍋裡多的油倒出來,留適量的底油即可,開小火加入適量的冰糖,等到冰糖融化起泡沫後加入準備好的大蔥、姜、蒜、幹辣椒,再放一點料酒,炒出蔥薑蒜的香味,然後倒入炸好的排骨,翻炒幾下,再倒入攪拌均勻的糖醋汁,翻炒1分鐘,最後加入清水,水量以沒...

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社會生活巧技能:“開國第一宴東坡肉”,中華民族傳統名菜

宋神宗駕崩後,重新起用到杭州為官,西湖被淹沒了大半,他發動民工除葑田 、疏湖港、築長堤(蘇公堤),百姓讚頌蘇東坡的功德,春節時給蘇家送豬送酒,蘇東坡叫家人把肉切成方塊,按他的辦法燒製,連灑帶肉按民工花名冊送給了各家,後家人燒製時以為連酒一起...

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