“ 舌尖上的山西 ”這些不容錯過的山西美食,你可吃過?
那做法也是將豆麵和水和在一起,然後慢慢的揉麵,揉好面之後將面放到壓面的機器開始壓面,把面壓到開水鍋裡,前面所介紹的是面的做法,而之後要準備的哨子,所謂的哨子就是和麵放在一起的各種各樣的湯,在我們山西經常是用肉湯,先用油將肉在鍋中過一遍,然後...
More Detail那做法也是將豆麵和水和在一起,然後慢慢的揉麵,揉好面之後將面放到壓面的機器開始壓面,把面壓到開水鍋裡,前面所介紹的是面的做法,而之後要準備的哨子,所謂的哨子就是和麵放在一起的各種各樣的湯,在我們山西經常是用肉湯,先用油將肉在鍋中過一遍,然後...
More Detail今天我們就以傳統的肉丸湯為案例,請飯店的廚師為大家詳細演示它的製作過程,製作出來的丸子不僅鮮嫩爽滑,而且味道極其的鮮美,這與大家在其它渠道得到的做法有些明顯的差別,其中最主要的部分就是怎麼選擇調味料,“佐料精簡”就是它最大的特色,2次使用胡...
More Detail食材準備醬牛肉一般選擇牛腱子肉,醬肘子選擇豬前腿為佳,新鮮的牛肉或者豬肉放入清水中浸泡2小時,期間多次換水,這樣可去除多餘的血水,減少肉腥味...
More Detail緊接著將鍋裡多的油倒出來,留適量的底油即可,開小火加入適量的冰糖,等到冰糖融化起泡沫後加入準備好的大蔥、姜、蒜、幹辣椒,再放一點料酒,炒出蔥薑蒜的香味,然後倒入炸好的排骨,翻炒幾下,再倒入攪拌均勻的糖醋汁,翻炒1分鐘,最後加入清水,水量以沒...
More Detail對於剛剛接觸滷水香料的朋友而言,最常遇到的問題就是因為搭配或者是使用量的不當,讓味道過於濃郁而悶掉,所以下面介紹的這種組合,其實是可以很好的調和這樣的尷尬的,它們便是小茴香、草果和甘草...
More Detail根據炸的時間,會有生脆口感和軟面口感之分,不同的人對於炸的時間要求也不同,但是每個店家基本都可以根據自己的喜好讓老闆炸得脆一點或者面一點~炸洋芋中加入的佐料也大不相同,有的店家放入的是特色的折耳根...
More Detail重慶人吃小面歷來十分講究,光是從吃麵的術語中便能略知一二,如“提黃”原意指煮麵時只要面中的鹼經受熱後色一發黃即起鍋,實際是將面煮硬點的稱呼,“寬湯”指將面佐料打好後再摻入酌量的湯...
More Detail1、雞胸脯肉兩塊(焯水成熟後手撕細條狀),2、黃瓜一個切成斜絲條,3、3一5cm長的大蔥五段、三段切絲條,4、生薑3一4片(兩片切成絲狀),5辣椒麵2一5g,6、花椒粉1一3g,7、陳醋50g左右,8、料酒10一30g(黃酒更好,外加一小盅...
More Detail宋神宗駕崩後,重新起用到杭州為官,西湖被淹沒了大半,他發動民工除葑田 、疏湖港、築長堤(蘇公堤),百姓讚頌蘇東坡的功德,春節時給蘇家送豬送酒,蘇東坡叫家人把肉切成方塊,按他的辦法燒製,連灑帶肉按民工花名冊送給了各家,後家人燒製時以為連酒一起...
More Detail三、準備醃製排骨,排骨盆裡加入1、少許(少量)黑胡椒粉,2、加入少許(少量)白糖起鮮,3、加入蒸魚豉油10至15克,4、加入老抽2至3克調底色,5、加入犛油3至5克,加入爆香的料頭(合成佐料),攪拌均勻,再加入切好的香菇粒子拌勻,6、最後加...
More Detail話不多說,下面就教大家如何開始做:食材:驢肉、麵粉、辣椒、料酒、食鹽、食用油步驟:1、到市場購買驢肉,選擇外觀紅褐色的,脂肪是淡黃色的驢肉為主...
More Detail此次推出的東菱百味佐料機,堪稱“國貨之光”,透過四碗分類備料的創新設計,滿足了多樣化的佐料製作需求,同時解決了生熟混合、串味的健康困擾,無線和套娃式收納設計讓使用更便捷...
More Detail進入年底除了晾臘肉香腸綿竹人還有一件“大事”要做那就是凍紅豆腐又叫“毛豆腐”在綿竹應該99%的人都吃過但是TA的製作方法估計現在很多“90”以後的朋友都不是很瞭解小編也是前段時間第一次見到了製作紅豆腐的全過程看似簡單的一塊豆腐想不到製作過程...
More Detail不管燉什麼湯,只要放1種調料,越燉香味越濃湯,是我們生活中不可缺少的一種美食,有肉湯、蔬菜湯,現在天氣越來越冷,非常適合喝肉湯,因為肉湯含有蛋白質、脂肪、鈣等營養物質,能增強體質,提高人體抗病能力,給身體補充能量...
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