《商用口水雞》鹹香麻辣,顏色味道穩定出餐快,四大調料是關鍵!
涼拌菜有乾坤,四大調料特點在這裡易家川菜曾經說過,四川冷盤的調味形式,分為三大味汁,有淋味汁、蘸味汁、拌味汁,也就是用三種形式,把各種調料按比例調在一起來拌菜的口水料...
More Detail涼拌菜有乾坤,四大調料特點在這裡易家川菜曾經說過,四川冷盤的調味形式,分為三大味汁,有淋味汁、蘸味汁、拌味汁,也就是用三種形式,把各種調料按比例調在一起來拌菜的口水料...
More Detail做這道菜的時候要注意的是,雞肉先焯水再炸,口感會更好,不會發柴,復炸的時候油溫一定要高,這樣雞肉就會外焦裡嫩,吃起來也不會油膩,一定要加一勺鹽提鮮,口感會發生質變...
More Detail口水雞的任務我完成了,而這次對這家餐廳的感受,主要就是“用心”二字,雖然現在經營的環境受到很大的影響,給我們的餐飲經營者們提出了更高的要求,但只要用心去研究顧客,分析市場,完善自己的菜品結構,在競爭更激烈的市場裡,還是會有我們的一席之地的...
More Detail易家川菜口水雞晾雞1、傳統來說,雞煮好之後要用冷水去冰一下,這樣雞皮更脆更緊實口感好,但是這不實際,也不衛生,所以易家川菜不這麼做,雞隻要煮好了就撈出瀝乾水,然後淨放自然晾冷,晾到沒有蒸汽...
More Detail“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅,腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子,之所以叫口水雞還因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水,媽媽做的這道菜實在是太美味了,剛端上桌就遭到我和爸爸的哄搶涼拌豆腐絲是一道家常冷盤,所需食材為黃色柿子椒...
More Detail只有購買這些新鮮的機子,那麼製作出來的口水雞味道才會更加的正宗,當然本著這樣的原則,大姐賣這種口水雞的生意一直都非常的火爆...
More Detail所謂冒菜,就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等,放在一個用竹編的“帽子”裡,然後放在一鍋辣的老湯裡面去煮,一會煮熟之後,再撒上一點佐料,就可以有滋有味地吃了...
More Detail回鍋肉其實,在我們心裡,每道美食的背後都有自己的故事,我們可能會因為一件事,一個人而愛上一道菜,從而慢慢的,你遇到了我,我已到了你,兩個人把互相的喜愛多分享給力對方,最後連喜歡吃的美食也都成了一致的...
More Detail這裡要特別強調一種菜品,它就是四川人常吃的口水雞,香港人特別喜歡吃口水雞,甚至很多茶餐廳都有這道菜,這種香港出品的口水雞品質倒是非常穩定,我看每桌人都點的,肉質鮮嫩,皮和肉的組合比例剛好,調汁鮮香微辣,入口有一種流暢感,勝過不少川菜大飯店...
More Detail雞腿煮好之後,一定要把雞腿過涼水,過完涼之後,還要再把雞腿放在冰水裡面去激冷,這樣做的目的是為了讓雞肉保持q彈的口感,還能保持雞腿的鮮嫩,這一步很簡單,但很多人都不知道,所以很多人做的口水雞又柴又難吃...
More Detail紅油口水雞吃起來肉質不但香嫩,吃起來就會覺得這是一道人間美味,搭配上香氣誘人的紅油和爽口的黃瓜,無論是自己吃還是招待客人都是一個很好的選擇...
More Detail口水雞by秋禧配料:雞腿2個、姜5片、花椒10多顆、蔥2條、冰塊適量、花椒10顆左右、醬油1勺、蔥末適當、醋1勺、蠔油1勺、薑末適當、醬汁材料、熟花生米適量、鹽半勺、植物油適量、糖半勺、熟芝麻適量、蒜末適當、辣椒粉半勺、郫縣豆瓣醬半勺、老幹...
More Detail【菜名】:口水雞【食材所需】:大雞腿1個、香蔥適量、蒜3瓣、香菜1根、花生碎1小把配料所需:花椒油1勺、芝麻香油1勺、辣油1大勺、香醋1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽1勺【烹飪過程】:第一步:首先準備幾片蔥花,再將雞腿清洗乾淨,準備一...
More Detail這就是今天55歲的毛大廚為大家講解的口水雞的詳細做法,醬汁、紅油、雞肉處理方法,都為大家講的非常詳細了,一般按照他說的做,肯定會好吃的,肯定還有很多讀者的做法和配方都不錯,您覺得我的不好,可以把您的說出來,我們一起探討和改善,幫大家做出美味...
More Detail2、起鍋燒水,鍋中加入適量冷水,將雞腿放入冷水中,加入洗淨的蔥、姜、蒜和大料,鍋中滴幾滴白醋,鍋開大火煮沸,再轉至中火,蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘...
More Detail【烹飪過程】:步驟一、事先準備好製作口水雞所需要的食材和全部配料,我們首先把雞肉來處理一下,將雞肉剁開、擇掉內臟和不可食用部分,雞腿部分切成適合食用大小的雞肉塊置於流水下衝洗兩遍,浸泡十五分鐘以後再次清洗乾淨後瀝去多餘的水分備用...
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