魚頭燉豆腐時,萬萬別直接下鍋燉,多加這一步,魚頭不腥還特鮮美
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魚頭燉豆腐時,萬萬別直接下鍋燉,多加這一步,魚頭不腥還特鮮美

備料主料:魚頭一個(最好選用鰱魚頭)輔料:豆腐一塊、生薑蔥少許、鹽三克、雞精味精兩克、胡椒粉兩克魚頭湯之步驟步驟一、首先我們準備一個魚頭,把它對半劈開去除牙齒和魚鰓,然後用冷水沖洗乾淨(這一步一定要清洗乾淨,後期燉出來更奶白),而魚牙齒特別...

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燉鯽魚湯時,切記不能直接煮!多加關鍵一步,魚湯會更加鮮濃白透

第三點需要注意的地方也是前面提到的“關鍵的一步”,便是在煮魚湯的時候,一定要把魚稍稍地給炸一下,這樣才能讓做出來的魚湯更加地濃烈,而且還不容易有腥味,因為把魚炸了以後,魚肉中的脂肪油可以和水發生反應,那麼這樣就會使湯更加地奶白,在炸魚的時候...

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不管燉什麼骨頭湯,大家要記得不要直接加水,多加2步,湯濃味鮮
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不管燉什麼骨頭湯,大家要記得不要直接加水,多加2步,湯濃味鮮

第二就是想要把湯燉的又濃又稠的話,也是要注意的,燉骨頭湯之前最主要的一步就是要泡水,焯水,清洗爆炒,加開水加蓋燉,在這幾個過程中,其實爆炒也是非常關鍵的,我都在經過爆炒之後,湯汁才會變得又濃又香,骨頭在吵過之後加入適量的水加上鍋蓋開始大火燉...

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