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30年大廚:炒酸辣雞雜時,牢記“這2點”,出鍋後香辣無異味

【製作步驟】我們首先將準備好的雞胗清洗乾淨,在雞雜中加入鹽和澱粉不停的抓洗5分鐘左右,再用清水沖洗乾淨瀝乾水,然後切成片放到一個乾淨的碗中,加入適量的食鹽、黃酒、泡椒水攪拌均勻,醃製大概15分鐘左右,把青紅辣椒切丁、蒜苗切小丁、生薑和大蒜切...

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河南農村的小破店,沒有環境和選單,只能露天吃飯,門口停滿豪車

店鋪環境還是蠻差的,基本沒有裝修,吃飯的桌子也很破爛,而且地板也是凹凸不平,店鋪對面就是一條鐵路,時不時地都有火車路過,客人們就坐在院子裡露天吃飯,不時能看到火車呼嘯而過,換個角度想想也不錯,即使在這樣的環境下,來吃飯的人還是那麼多,足以證...

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爆炒雞雜教你這樣處理,脆嫩爽口沒腥味,太香了喜歡收藏

雞肝先來對半切一下,把上面的這些筋膜切掉,磯竿斜刀切成片,儘量切得厚一點,不然待會一炒就沒有了,把雞心上面的這一層黃油要切掉,不要把雞心從中間片開再來騙一下,把處理好的雞雜放入清水裡面,再來清洗一下,多清洗幾遍,把裡面的血水洗乾淨,差不多可...

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