美食

做紅燒肉,到底用冰糖還是白糖上色?記住這一點,否則發苦還油膩

因為冰糖是固體的狀態,不論是對於新手或者是老手來說都很容易掌握,用冰糖能使做出來的紅燒肉顏色更加紅亮、誘人,因為在熬糖的時候,隨著溫度的升高,糖在融化之後會慢慢的起泡,然後變成小火之後,糖會慢慢的拉絲,如果選用白糖的話,很容易熬糊,對於新手...

More Detail
時尚

炒糖色有竅門,記住4點,糖色紅亮不發苦,燉肉滷肉又好看又好吃

簡單來說糖色和老抽作用差不多,給食材上色之用,只是區別在於糖色做出來的菜餚更紅亮,還帶有特別的香氣和味道,而老抽做出來的菜餚比較黑,放的多了醬油味太重,所以想做出色香味俱全的菜餚,炒糖色這一步必不可少,比如紅燒肉、紅燒排骨、紅燒芋頭、紅燒冬...

More Detail
頂部