新手做滷菜:夏季如何更好地儲存滷湯滷水,你知道嗎?
自制什錦滷菜:準備食材∶鴨翅、鴨脖、蓮藕、鵪鶉蛋、海帶結、香乾、油豆腐配料蔥薑蒜、啤酒1罐靈魂滷汁:3勺料酒+2勺老抽+3勺生抽+3勺清水+紅糖一小塊+冰糖少許+小半勺鹽+香葉+八角+桂皮+花椒+孜然粒+幹辣椒(可以把香葉、八角、桂皮、花椒...
More Detail自制什錦滷菜:準備食材∶鴨翅、鴨脖、蓮藕、鵪鶉蛋、海帶結、香乾、油豆腐配料蔥薑蒜、啤酒1罐靈魂滷汁:3勺料酒+2勺老抽+3勺生抽+3勺清水+紅糖一小塊+冰糖少許+小半勺鹽+香葉+八角+桂皮+花椒+孜然粒+幹辣椒(可以把香葉、八角、桂皮、花椒...
More Detail然而,無論是李白的詩句”此行不為鱸魚鯰,自愛名山入剡中”,還是杜甫詩中的“東去無復憶鱸魚,南飛覺有安巢鳥”,又或者是范仲淹的”江上往來人,但愛鱸魚美”,說的都是四鰓鱸,只有它才是中國人熟悉的新鮮滋味...
More Detail做法:1、牛肋骨入自制滷水鍋中,大火燒沸後保持水面冒小泡,繼續燒40分鐘至熟,關火將滷水桶放入冷水盆中燜30分鐘,放冷水盆中能加速降溫(降溫太慢容易讓牛肉燒得過爛),等湯汁自然冷卻後撈出牛肋骨...
More Detail3、走菜時取高湯2500克燒沸,加入煲好的黏米600克,大火燒沸後改小火熬8分鐘至湯汁變粘稠,加入山藥粒400克、玉米粒300克、蝦仁150克(均不用提前汆熟,保持原料的鮮味)燒沸,再下入羊肉片500克,大火燒沸後倒入雞汁50克、味精15克...
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