蛋糕如何打雞蛋與攪拌麵糊?
當糖的比例小於蛋時,形成的蛋白氣泡不牢固並很快消失,蛋糕體積小,口感堅韌,攪打時間長...
More Detail中乾性發泡打發程度在9成,淡奶油打起粗泡後加糖攪打至光澤較弱且組織粗糙不細膩的狀態,待提起打蛋器時打蛋頭上的淡奶油呈現比較硬挺的狀態,且不會流動下滑...
More Detail下面來製作爆漿,在鍋裡倒60毫升牛奶加熱到沸騰,關火放一包茶包或者茶葉,泡七八分鐘之後撈出茶包,在蛋黃中倒入溫熱的奶茶液,攪拌均勻後再倒回鍋裡...
More Detail如果你想蒸出來的雞蛋羹更加的嫩滑美味,可以先將蛋液用篩網再過濾遍可以讓雞蛋液更加的細膩~然後蒸制時蓋上保鮮膜或者扣盤子,不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗裡形成蜂窩...
More Detail【材料】低筋麵粉55克,雞蛋1個(每份蛋液大概是50幾克-60克),蛋清3個,蛋黃3個,玉米油45克,細砂糖45克,鹹蛋黃4個【步驟】1、1個雞蛋、1個蛋黃和玉米油都倒入打蛋盆中,很多人都問可否用其他油代替,用葵花籽油等無味植物油即可,不要...
More Detail我們家樓下有個幾平方的小門面,有位大姐就賣這種蛋糕,可以直接買她做好的,也可以拿著雞蛋白糖去加工,婆婆和兒子尤其喜歡吃她家的蛋糕,後來偶然有一次發現她會在麵糊裡面加蛋糕油,蛋糕油是可以讓蛋糕更鬆軟,做出來的數量更多,當然成本也會降低...
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