美食

學別人刷護色油為什麼滷貨卻變質了?滷豬耳朵如何追求清脆口感?

其實滷豬耳朵豬蹄豬肘還有豬頭肉這些含膠質的食材都是這樣,只有將火候滷製到軟濡後出鍋,才能啟用原材料本身的特有的膠質和肉香味,也才能更好地入味透徹,這樣在售賣時時經過空氣流通,水分流失以及冷卻後,膠質會有自然收縮的反應,吃著才會有q彈感,關鍵...

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二月二龍抬頭,記得吃“龍頭”,寓意抬了龍頭,一年鴻運當頭

百姓認為這天蒼龍嶄露頭角,能沾上“龍氣”代表著吉利,因此很多食物也以“龍”字命名,像在這一天吃餃子稱為“食龍耳”,吃春餅稱為“咬龍鱗”,吃米飯稱為“吃龍子”等等,總之都要與龍有聯絡才行,這樣才能沾上“龍氣”,新的一年福到運到、萬事順利...

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福建大哥自創美食“鴻運當頭”,做工複雜196元1個,每天限量10個

這道手撕豬頭排的味道還是很好的,但是因為整個製作過程比較麻煩,所以沒有辦法做很多,而且這個秘方是老闆自己研究出來的,所以這道菜的整個製作過程都是親力親為的,這樣做的好處就是能夠最大程度保證菜品的味道,還不讓秘方流傳出去,當然也有不好的地方,...

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老輩人年夜飯必備6大硬菜,現在卻逐漸消失,年輕人:過年誰吃它

第五種:花魚丸子,年夜飯能吃到豬肉,而且是很多豬肉硬菜就非常豐富了,如果再有道硬菜那就一定是花魚丸子了,這種魚丸我從小就不愛吃,但是老輩人年年都要做,也許對於他們來說這就是兒時幸福的回憶,在他們小的時候,姥姥奶奶們春節會給他們做這道菜,花魚...

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買豬頭肉,碰到這3種肉時,即使白送也不要買,沒營養還不新鮮!
時尚

買豬頭肉,碰到這3種肉時,即使白送也不要買,沒營養還不新鮮!

這樣的豬頭肉,一般都是放置的時間太久了,失去了它本身的筋道和彈性,很明顯的方法就是我們用手去捏一下豬頭肉,感受一下它的軟硬程度,如果會迅速的回彈,就說明這個豬頭肉比較新鮮,反之,如果沒有彈性了,就說明這樣的豬頭肉是不建議大家購買的千萬不要隨...

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