茶百道經不住“查”?

茶百道經不住“查”?

圖蟲創意 圖

又有茶飲企業“翻車”了。

9月底,“茶百道使用過期原材料”的話題登上了熱搜。

據微博原創影片博主“內幕糾察局”爆料,其近期暗訪了不同城市的4家茶百道店鋪,發現存在過期材料更換標籤使用,宣傳鮮果製作但部分產品用果漿替代的情況。對於一些行為,店員聲稱是為了防止監管部門檢查。

此前,新式茶飲領域後廚安全問題頻繁被曝光,因此,茶百道的前述情況出來後,有消費者直言,“突然覺得手上的飲料不香了,該相信哪個品牌?”

對此,茶百道在事發次日凌晨作出了迴應,稱將對所有店鋪進行全面排查,嚴格整改,不符合要求的門店一律採取閉店處理,嚴重者直接取消簽約資格。

深夜道歉

根據微博顯示的資訊,“內幕糾察局”為熱門科學科普博主,其粉絲量超26萬。此前,該博主就曾爆料過華萊士的後廚亂象。此後,華萊士還為此進行了道歉。

9月30日,“內幕糾察局”爆料,茶百道奶茶原料為珍珠,要求常溫儲存3小時。但被曝光的一家茶百道門店對話錄音顯示,珍珠早上10時製作,用完不再製作,只要存放到鍋中,就不用算有效期。而對於已經出鍋的珍珠,用不完就修改有效期,使之變成新的3個小時,修改有效期也是為了監管部門檢查。

相關影片還顯示,茶百道雖然宣傳鮮果製作,但部分產品用冷凍果汁替代。例如生椰大滿貫宣稱用新鮮椰子肉加椰子水生榨而成,而在茶百道的製作過程中並未看到新鮮椰子,而是使用的椰漿。就此,影片博主認為茶百道宣傳中未明確指出,有誤導消費者嫌疑。

此外,“內幕糾察局”還指出,茶百道被曝光門店內的奶茶杯的包裝充滿汙漬,芒果也是堆放在垃圾桶上,且其門店店員也並不注重衛生。

就此,茶百道官方微博於1日凌晨釋出致歉信稱,將對所有店鋪進行全面排查,嚴格整改,不符合要求的門店一律採取閉店處理。

在致歉信中,茶百道稱個別門店出現了不符合衛生標準,私自更改操作流程等問題,對此表示歉意。其將針對所有店鋪進行全面排查並整改,不符合要求的門店一律採取閉店處理,嚴重者直接取消簽約資格。

“此次個別店暴露出來的問題,讓我們深感自責,說明門店的管理和培訓還需要進一步提升。我們將加大巡店頻次和培訓力度,最佳化門店管理。在未來的工作中,我們將透過自媒體平臺及時更新上傳門店巡查整改問題及措施,更新升級門店電子監管系統……”茶百道指出,其還將邀請食品安全監管部門到店檢查指導。

《國際金融報》記者注意到,對於茶百道的致歉信,消費者並不完全買賬。“臥底了四家店,四家店都有問題,問題率100%,好一個‘個別’。”有網友這樣直言。

已有前例

公開資料顯示,茶百道成立於2008年,目前全國門店已超5000家。其主打“鮮果與中國茶”,以年輕都市女性為主要目標使用者,產品包括楊枝甘露、豆乳玉麒麟、超級盃水果茶等,價格通常在10元-30元不等;在設計風格上,本土化的熊貓元素和當下盛行的簡約風相結合,形成了如今的茶百道。

對於茶百道的快速擴張,有業內人士將此歸結在了加盟模式上。記者從公司官網瞭解到,茶百道的加盟流程已較為成熟,公司對加盟者會收取保證金、加盟費、管理費、培訓費、裝置費和裝修費用等,部分費用會根據門店情況有所不同。

今年8月27日,據彭博社報道,訊息人士透露,茶百道正考慮最早明年在香港IPO,融資約5億美元。相關訊息人士還表示,其已向投資銀行提出了可能的上市建議,相關討論還處於早期階段,籌資時機和規模等細節可能會發生變化。不過,公司當時並未給到公開回應。

值得一提的是,快速發展的背後,茶百道已經不是首次出現食品安全問題。

今年年初,上海市場監管部門突擊檢查了部分奶茶店,發現大多出現後廚環境髒亂、原料放置不合規、產品存放衛生安全保障欠妥等情況,從官方公佈的現場圖片來看,整體衛生情況實在觸目驚心,令消費者堪憂。其中,茶百道還出現了工作人員健康證不齊全的情況。

5月份,長沙市開福區市場監管局突擊檢查茶顏悅色、茶百道、果呀呀門店。其中,執法人員與參與市民在位於世紀金源購物中心商場4樓的茶百道門店內檢查冷櫃裡的材料時,發現品名為“蛋糕”和“生煉乳”的原材料都已經過期。

此後,茶百道釋出說明稱,2021年5月26日有媒體報道指出,茶百道(長沙世紀金源店)在市場監管局突擊檢査中存在原料疑似過期現象。經調查,抽檢過程中存在疑問的“蛋糕”及“生椰乳”並非過期原料,導致兩種原料疑似過期是由於原料存放器皿未及時更換有效期標貼。茶百道方面也表示,此事暴露了該門店在執行品牌管理標準時存在的漏洞及偏差。

中國食品產業分析師朱丹蓬此前曾指出,就中國目前的商業模式和發展情況來看,儘管加盟連鎖有利於品牌方的資金流暢通,但該模式在人員培訓、質量體系、內控執行等方面都有很多不到位的地方。

一位曾有意加盟某頭部茶飲品牌的人士告訴《國際金融報》記者,近幾年,在喜茶、奈雪等品牌走紅後,新式茶飲的概念被更多消費者知曉。“我有大致研究過,當前這一行業准入門檻低,加盟模式管理更是難以嚴格,還處於野蠻生長狀態,同質化較為嚴重。但可以肯定的是,抓規模不抓品控的品牌是不會長久的,鮮活的例子比比皆是。所以,企業需要在團隊培訓、品控等多方面進行投入,否則一次次食安問題消耗的就是品牌價值”。

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