?當水滴遇到200℃的鐵板時,竟發生了這樣的事情,這是為什麼呢

經常在家做飯的人應該都知道,當我們要炒青菜時,如果青菜上有很多水時,把它放到鍋裡就會有噼裡啪啦的聲音,這是因為,鍋內的溫度極高,水在鍋裡會沸騰。包括很多人要炒雞蛋時,有些時候會出現粘鍋的現象,很多人覺得是鍋的問題,但其實這是跟鍋的溫度有關,接下來我們就來說說萊頓弗羅斯特效應。

?當水滴遇到200℃的鐵板時,竟發生了這樣的事情,這是為什麼呢

萊頓弗羅斯特現象是指液體不會潤溼炙熱的表面,而僅僅在其上形成一個蒸氣層的現象。這是由科學家萊頓弗羅斯特在1756年發現的。萊頓弗羅斯特發現,當他把一把燒的通紅的鐵勺上滴上一滴水珠,水珠竟然懸浮起來,並且持續了30秒。萊頓弗羅斯特效應就是這種現象,當液體接觸一塊遠超其沸點的物件時,液體表面會產生出一層有隔熱作用的蒸氣,令液體沸騰的速度大大減慢。

?當水滴遇到200℃的鐵板時,竟發生了這樣的事情,這是為什麼呢

當鐵板到達萊頓弗羅斯特點時,水便會產生萊頓弗羅斯特現象,水珠會在鐵板四處滾動,水珠跟鐵板接觸的部分會迅速沸騰形成水蒸氣,但此時水珠尚保持液體的狀態,由於水蒸氣的傳熱比液體水慢得多,大大降低水滴沸騰的速度。

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針對這一現象,很多人發起了觸控液氮的挑戰,液氮的溫度極低,在常壓下,液氮溫度為-196℃,按道理說,如果用收取觸控-196℃的液氮,那麼人的面板一定會凍傷,但是液氮的沸點為-196°C,當液氮在液體倒在溫度高於其沸點的表面上時,它就會產生一層絕緣蒸汽,起到了絕熱的作用,當液氮掠過人的面板時,人們也安然無恙。

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其實這樣的例子還有很多,很多外國人都具有挑戰精神,曾將有一個外國人他在一家生產液氮的化工廠工作,他將一桶液氮迎頭澆下,他毫髮未傷,他只是覺得有點冷。

?當水滴遇到200℃的鐵板時,竟發生了這樣的事情,這是為什麼呢

不過對於這樣的挑戰還是有一定危險性的,大家就不要輕易嘗試了,大家對於萊頓弗羅斯特效應有什麼想說的也可以發表自己的看法。

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