你的外賣可能是5塊錢的菜餚料理包加熱的!料理包產業如何興起的

大家知道嗎?其實我們平時點的很多外賣蓋飯,端到你面前好看好聞又好吃,可它們都不是飯店現做的!而是使用的菜餚料理包。

什麼叫菜餚料理包呢?就是食品加工廠提前把一些菜飯都做好了,把他們封閉在一個密封的真空包裝的塑膠袋中,然後進行大批次的生產批發。比如說有魚香肉絲料理包,還有尖椒肉絲料理包、青椒豆皮料理包、宮保雞丁料理包等等。這些料理包往往成本價都非常的低,一般一個料理包的批發價在5塊錢左右,可想而知他給你用的原材料有多麼低廉!而我們看到很多外賣飯菜,你買的價格基本上都是二三十塊錢,可見外賣利潤有多大!

你的外賣可能是5塊錢的菜餚料理包加熱的!料理包產業如何興起的

那麼為什麼會出現這種情況,催生出這種菜餚料理包產業來呢?答案就是:外賣平臺抽成太高,很多餐飲商家做炒菜成本太高,為了賺到錢只能去批發買菜餚料理包。

很多人可能會說這樣做太無良了,你說這些料理包裡面得放了多少防腐劑啊?而且裡面的調料都是各種新增劑,高鹽高味精,材料本身也不太新鮮,所以它的成本才很低。你包括什麼殭屍肉,一些化學的新增劑,咱都不敢去想,說他是垃圾食品還真不為過。

但是現實卻是,高抽成的外賣平臺催生出料理包產業鏈,畢竟大家出來做餐飲都是要掙錢的,如果店家自己炒菜的前提下,費時間費成本、人工成本、材料成本,再加上平臺抽成和店面租金,可能壓根就賺不到錢經營不下去了。

你的外賣可能是5塊錢的菜餚料理包加熱的!料理包產業如何興起的

而料理包就很好地解決了成本問題,批發價才5塊錢左右一袋,而且你可以在冰櫃裡儲存很久不怕壞掉,不用請廚師、不用買菜、不用花時間現做,你只需要準備一個電飯鍋做米飯就行了。這樣才好不容易擠出了一點利潤。在顧客下單的時候,你只需要把料理包從冰櫃裡拿出來,然後撕開包裝把菜倒進裝好米飯的包裝盒裡,把它擺的好看一些。然後放到微波爐裡打個兩三分鐘,這份外賣就做好了,包裝一下就給你送過去了。

我可是親眼看見過這個操作的,因為我之前有一個朋友,他就是做外賣行業的,他的店甚至連個廚房都沒有,當然也沒有堂食,只有一個微波爐和一個電飯鍋。他接到訂單後怎麼做呢?先從冰櫃裡拿出一個小禮包,用剪子剪開,倒進了準備好米飯的餐盒裡,然後放微波爐里加熱三五分鐘,把它包裝起來交給外賣小哥,一份外賣就搞定了,非常的快,我們看非常的節省成本,但他不用廚師,也不用買菜,也不用做菜,速度非常快,一下子能接好多單。

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有一次很有意思,我在他店裡看他接到了一份特殊的外賣訂單,那個顧客說他想吃小牛蓋飯。但是他說小牛蓋飯裡的千萬不要加圓蔥。但我們知道,因為小牛飯不是現炒的,現做的還好說,我做的時候不給你放就行了。但是外賣包是現成的,裡面就直接帶的圓蔥,所以我這朋友他就用筷子一根一根地把圓蔥全給夾進去了,然後再把它擺的好看一些,加熱後就送出去了。其實這絕對不是個別現象,外賣料理包已經發展到了一定規模的市場了。

所以說端在你面前的外賣可能是非常好看,香氣誘人的,也挺好吃,但是背後你不知道他經歷了什麼。

你的外賣可能是5塊錢的菜餚料理包加熱的!料理包產業如何興起的

當然,最終催生出這條產業鏈的那就是外賣店家微薄的利潤,如果你要是做餐飲外賣的話,你不去用餐飲包的話,面對平臺的高抽成,店鋪的高租金,你可能根本就賺不到什麼利潤了,甚至你都做不下去。所以在這裡不得不吐槽一下,外賣平臺的高抽成啊!

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