家庭早餐做法,抹茶曲奇,不甜膩,全家都很喜歡,吃不夠

抹茶曲奇

家庭早餐做法,抹茶曲奇,不甜膩,全家都很喜歡,吃不夠

終於試出了好擠又好吃的餅乾配方,不甜膩,酥酥的餅乾帶有白砂糖的顆粒感,配方可擠出16個左右的曲奇!!黃油一定要軟化得特別特別軟,要軟化得像牙膏一樣用手指輕輕一碰就能戳出洞的程度,這樣子的麵糊才會特別容易擠!

用料:黃油80克,白砂糖60克,牛奶45-50克,低筋麵粉150克(或120g低筋麵粉加30g杏仁粉),抹茶粉5克

抹茶曲奇的做法:

黃油切小塊 提前軟化至同牙膏的軟硬度一致 ??一定要軟化到位??不能心急??軟化到位的黃油真的很容易擠 ??可以用烤箱發酵功能十分鐘左右即可軟化。

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打蛋器打發黃油至顏色發白體積變大 分三次倒入混合好的白砂糖和牛奶 每次倒入後先混合均勻再倒入下一次。

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篩入麵粉和抹茶粉。

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切拌或翻拌成團。

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烤箱上下火180度充分預熱(一定要!!)裝入裱花袋擠出想要的形狀 (看這流暢的花紋就知道有多容易擠~)

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烤箱中層 上下火180度烤15分鐘左右 時間到後掰開其中一個曲奇看看內部是否熟透 沒有熟透可以上下火150度加烤10分鐘左右。

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小貼士:

烤箱發酵功能10分鐘左右即可軟化黃油。

室溫低了導致曲奇擠不動 也可以將麵糊裝裱花袋裡 丟進烤箱發酵功能軟化一會。

餅乾定型後可以加蓋錫紙防治顏色變黃。

想要花紋更立體的可以在烘烤之前放入冰箱冷藏20分鐘左右。

因為個人比較喜歡曲奇中帶著白砂糖的顆粒感 所以用了白砂糖 不喜歡的可以換成糖粉。

麵糰太溼了就加一些麵粉補救。

太乾了擠不動就適量加一些液體 或者直流揉成圓柱狀 放冰箱冷凍變硬之後 拿出來切片烤 時間溫度一樣。

擠不出來可能和室溫有關 我這裡日常室溫30+。

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