過橋米線“扎堆賣”廚禾秀才火起來

過橋米線“扎堆賣”廚禾秀才火起來

“貨賣堆山”,前些年,常聽老昆明人如此說。

中秋節前,居然聽一些老人談及,雲南過橋米線也開始“扎堆賣”,短短吋間內,居然一下子出來五、六家味道還不錯的雲南過橋米線店,而且還都在東寺街、雲紡附近。

說到這一下子“跑出來”的雲南過橋米線店,自然離不接二連三地數落出“高上高、鶴香樓”、廚禾園等品牌。

上一輩曾在私立雲紡公司任職高管的羅元慶先生,談到雲南美食更是如數家珍般,50年前,雲南過橋米線似乎也有“扎堆賣”的嫌疑,巧的是也都集中在金馬碧雞坊、寶善街一帶。

過橋米線“扎堆賣”廚禾秀才火起來

其中如“德鑫園”就是在南通街(菜街子)、而離其不遠處的則是位於三市街(正義路)金碧坊的“福華園”,此外,還有在寶善街的建新園、鶴香樓,這幾大店加起來,可謂佔了雲南過橋米線的“半壁江山”。

如今,很多上了年紀的人都還清楚地記得,每逢拿了工資,或者有新朋好友從外地來,都會準備一個大缽鍋,到附近的鶴香樓或者福華園過橋米線買套過橋米線,再順便到菜街子用大米換點米線、買點蔥、豌豆尖美美吃上一餐。

當然了,經過50餘年的漫長歲月,昔日以國營店為主的雲南過橋米線店如今已有了很大的變化,百年老店中已僅餘鶴香樓、建新園還在西寺塔、東寺街附近。

羅老先生告訴筆者,鶴香樓也好,廚禾也罷,都不愧是過橋米線的百年老店,不但從口味方面傳承了雲南過橋米線的製作,而且還有所發揚和創新,該店釆用老火腿、土雞、童子骨製作的湯就特別的鮮和美味,給人一種一嘗忘不了的感覺,而且老昆明人都知道,過橋米線的關鍵就是湯。

而在雲紡國際商貿城一側,筆者還親自品嚐了每套只要25。8元的秀才娘子過橋米線,該店的老闆劉先生是雲南紅河人,幾十年來,劉先生和其先輩在泓揚過橋米線美食文化方面可謂頗有心得,而其精心製作的秀才娘子過橋米線更讓品嚐者讚不絕口。(張耀輝)

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