...古韻香遠逸清,閒暇之時,不如泡一壺毛峰,品一品這經過數次磨鍊的茶香

秋天,在愜意的午後,品一壺好茶是一件再好不過的事。中國十大名茶中來自安徽地產的就佔其四——黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片。而這四大名茶中有三個都來自皖南徽州。

...古韻香遠逸清,閒暇之時,不如泡一壺毛峰,品一品這經過數次磨鍊的茶香

皖南徽州的氣候、光照、水分、土壤等獨特的條件,格外適合茶樹生長。清明時分,在煙雨嫋嫋的大山嶺頭,黃山茶農們開始滿懷希望的採摘下第一片茶樹上的嫩芽。散落在山邊的村莊,每天進進出出的鮮茶簍子,給春日的黃山帶來了勃勃生機。收茶點門前排起長隊,一簍簍新鮮的茶樹葉子被倒進大笸籮裡。杜飛是地地道道的黃山茶農:“黃山毛峰,兩刀一槍,從種植到採摘再到炒制,都是要費功夫的。就像採茶,我們相當熟練的,一天頂多採三斤葉子,摺合幹茶不過半斤多一點。”每年清明節是黃山各大茶園統一開園的日子,但其實在這之前的四五天裡,茶樹生長的第一撥嫩葉,已經被裝進了茶農的揹簍,這是製作頂級黃山毛峰的原料。

“晴時早晚遍地霧,陰雨成天滿山雲。”黃山茶在四百多年前就相當著名,據《徽州府志》記載:黃山產茶始於宋之嘉佑,興於明之隆慶。《黃山志》裡也有這樣的描述:蓮花庵旁就石隙養茶,多清香冷韻,襲人段顎,謂之黃山雲霧茶。黃山雲霧茶就是黃山毛峰的祖宗。黃山毛峰起源於清光緒年間,當時歙縣有位名叫謝正安的茶商開辦了“謝裕泰”茶行,為了讓徽茶能在眾多名茶中佔有一席之地,他著手研製新茶。好茶源於好原料,謝正安帶領家人在黃山諸峰附近的漕溪充頭源,墾殖一片良種茶園。這裡山高林密,土壤肥沃,日光漫射,氣溫清涼,終年雲霧繚繞,所產茶葉具有極佳的天然品質。每到清明前後,謝正安就親自率人採選肥嫩芽葉,經過精細炒焙,創制了風味俱佳的優質茶。由於該茶白毫披身,芽尖似峰,取名“毛峰”,后冠以地名為“黃山毛峰”。

身為中國十大名茶之一,世俗對於黃山毛峰的評價大多停留在它的形、色、味、價格等方面,但對於徽州這片土地來說,這是它的靈氣所在;對於徽州人來說,這是他們的文化符號。品茶,不僅是茶,更是百味人生。安徽人家徽菜、徽茶、徽文化,閒暇之時,不如泡一壺毛峰,品一品這經過數次磨鍊的茶香。

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