群山環抱的徽州,有哪些獨特的美食

徽文化不僅體現在粉牆黛瓦的建築中,更蘊藏在千滋百味的徽菜裡。徽菜,中國八大菜系之一,也是黃山市省級非物質文化遺產保護專案。近年來,在無數徽廚及相關從業者的共同努力推進下,徽菜產業在全國遍地開花。徽菜代表品牌:徽商故里、安徽人家、披雲徽府等。

徽州多山,長陔嶺最是險要,在這群山環抱,氣候獨特的山間小盆地裡,物產豐饒,有茶葉、油茶、竹筍、土豆、山芋等,最出名的莫過於“長陔三寶”。《歙縣誌》記載,箬葉、筍乾、山芋棗三者,謂之“長陔三寶”。但坊間又有各種不同版本的“三寶說”,火腿、豆腐衣、茶葉三者經常替代掉箬葉。

問政山,是徽州的一個山名,此山長出的竹筍,質地鮮嫩。剛挖出來的筍子剝衣後,用兩個指頭一捏,汁水便不住地往外冒。經典徽菜問政山筍煲食材便來於此。

群山環抱的徽州,有哪些獨特的美食

八公山,山名來源有典故,劉安即淮南王位後,他喜歡修仙求道,於是廣招術士千百人,聚集山中修仙講道,山以人名,所以此山亦稱“八公山”,八人在修仙求道方面比較出色,劉安就和他們在八公山上煉製長生丹藥。有名的八公山豆腐來於此,一次,劉安在配製丹藥的時候,不小心把丹藥用的石膏掉進豆漿裡,奇蹟出現了,純白的豆漿慢慢地凝成絮狀,最後變成了鮮嫩柔滑的豆腐。偶然得到了美味的豆腐,真是:“有心栽花花不開,無心插柳柳成蔭。”

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