丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
最近,很多人又恢復了旅遊。
在朋友圈裡看見,已經有人在三亞訂好了民宿,等著過新年。
忽然想起,上學那會,不知道從什麼時候開始,冒出了“窮遊”這個詞。
簡單來說,就是用最少的錢,去看更多的地方。
說白了,就是價效比極高的一場旅遊。
那個時候,還沒有“世界那麼大,我想去看看”這樣的語句。
有的只是一篇又一篇的窮遊攻略,或者說一篇又一篇介紹美景的文章。
當然,文章的最後一段,要麼跟喊口號一樣,呼籲大家“讀萬卷書,行萬里路,多出去走走”之類。
要麼,就是用批評的口吻寫道“最後,你哪裡也沒去……”
毫無疑問,在那些文章的影響下,村姑陳和李麻花也都認同了“窮遊”這個思想。
於是,在大學剛剛畢業的時候,看了各種攻略,帶著簡陋的裝備,開始了說走就走的旅行。
買了便宜的景點門票,看了許多風景;
也冒著嚴寒去爬山,覺得那是一種風骨,是一種不向世俗妥協的象徵;
還去過其他大城市,看忙忙碌碌的人,想象未來的我們會是怎樣。
美好的回憶,只能永遠成為回憶,留在內心深處。
《2》
花小錢辦大事,不僅僅體現在旅遊上。
從本質來說,大家還是秉持著勤儉節約這個最質樸的傳統價值觀念。
比如在選購茶具時,也往往會考慮價效比。
尤其是對於新人而言,太貴的茶具,沒有必要。
在剛開始習茶品飲的階段,村姑陳推薦的是白瓷蓋碗,再搭配玻璃公道杯和幾隻白瓷杯,足矣。
因為價格便宜,即便不小心摔碎、磕碰,也不會心疼。
至於那些色彩繽紛的工藝品、藝術品,還是建議把各種茶葉的沖泡方法瞭然於胸後,再去買。
否則,不經意的失誤,所造成的茶具損壞,背後都是白花花的銀子呀。
不過,曾經有茶友提過一個有趣的問題。
他問我們,明明有帶把手的茶壺,為什麼偏偏要用會燙手的蓋碗呢?
順便還說,如果想要達到“無情鐵手”的境界,需要多長時間?
此話一出,我倆就被逗笑了。
明明是纖纖玉指,在別人眼裡,居然成為了無情鐵手。
實際上,從實用性上來看,蓋碗比茶壺更有優勢。
茶壺的壺嘴通常比較小,這就導致出湯時,容易因為流速過慢,讓茶葉與水長時間接觸,釋放出過量的苦澀物質。
並且,當茶葉吸水脹大以後,還有堵住壺嘴的風險,更是降低了出湯的速度。
到了後續清洗的時候,衛生死角比較多,難以清潔到位。
久而久之,就會在茶壺底部留下茶垢。
所以,茶壺雖然看起來方便,帶有把手,不容易燙手,但實際操作的過程中,並不盡如人意。
而有“萬能茶具”之稱的蓋碗,顯然更突出。
絕大多數的茶類,都可以用蓋碗沖泡。
只要提前確定好茶水比例,就能泡出濃淡適宜,淳和爽口的茶湯。
大家也會發現,蓋碗的蓋子和碗身,是可以自由活動的。
透過調整開口的大小,就能讓茶湯呈現瀑布狀出水,乾淨利落,避免悶泡。
最後到了清洗的時候,同樣很方便。
只要用流動的清水沖洗,再配上海綿奈米擦,就能讓白瓷茶具恢復光潔如新的狀態。
相比起來,省時又省心。
《3》
對於很多初學者來說,蓋碗的確有燙手的風險。
其中,主要是由三點原因所導致。
第一,是因為蓋碗的器型不對,手難以完全抓握,甚至還會打滑。
第二,是因為沖泡的手法有誤,手指沒有放在最合適的位置,導致燙手。
第三,是因為還不夠熟練,且心理壓力大,身體緊繃,越緊張就越容易出錯。
而針對以上三種情況,村姑陳也想到了不同的解決方法。
首先,針對蓋碗器型不對的情況,建議重新選購。
一個不容易燙手的蓋碗,應該滿足3個條件:
碗沿寬,便於手指抓握;
容量適中,不要過大;
泥料厚度適中,散熱效果佳。
參考文章和影片裡經常出鏡的那隻白瓷蓋碗,110毫升標準容量,白瓷的材質,寬口徑便於投茶,碗沿寬闊能防燙手,厚薄適中便於散熱……
平時不管是喝白茶、巖茶還是紅茶,都喜歡用它。
用起來順手,便是泡茶的絕佳神器。
其次,針對沖泡手法錯誤的情況,就要學習正確的方法。
要掌握正確的握蓋碗手勢,其實很簡單。
先伸出泡茶慣用手(一般是右手),把大拇指、食指和中指張開。
大拇指和中指,分別握住蓋碗左右兩邊的碗沿處,而食指在上方,輕輕固定住蓋鈕。
三根手指,恰好能自然形成穩固的三角形。
接下來,只要保持好姿勢,就能輕鬆把蓋碗端起來了。
各位看官要注意,拇指和中指伸出時,是握住碗沿,千萬不要去觸碰碗身。
泡茶的時候,蓋碗中注滿了沸水,溫度極高。
如果徒手去碰碗身,無疑是隔著薄薄的碗壁,去抓握一碗沸水。
那會很疼很疼,把自己燙成紅酥手。
因此,還是握住碗沿就好了,至少能避免被燙傷,也能保證快速出湯。
除此之外,刻意地坐杯悶泡,同樣會讓熱量傳導到這個蓋碗,變得奇燙無比。
所以,控制好出湯速度,快出水,蓋碗就不會像燙手山芋一般難以握住。
最後,針對太緊張而導致燙手的情況,沒有捷徑可走,只能多加練習。
正如賣油翁所說,無他,唯手熟爾。
即便在網上看了再多的教程,或者專門去線下上泡茶課。
但歸根結底,都是透過某些技巧,讓自己能更快地上手。
其實沒關係,不必花錢去上課,自己慢慢練習就好。
多學,多練,只要想著不快出水會喝到又苦又澀的茶湯,浪費好茶,影響身體,如此便會在內心默默督促自己。
每一次都比上一次快一秒,久而久之,自然就熟練了。
業精於勤,而荒於嬉。
《4》
小巧靈活的蓋碗,是老茶客們的心頭好。
茶壺固然方便,也不容易燙手,但卻經常把茶葉泡苦泡濃。
縱使品質再好,沒有合適的茶具,也是竹籃打水一場空。
好馬配好鞍,好茶配好器。
不管是昂貴的紫砂壺,還是普通的茶壺,都不如蓋碗實用。
正因如此,白瓷蓋碗才能在各種茶具中脫穎而出。
且蓋碗不吸香也不吸味,能讓一泡茶呈現出原汁原味。
有了它,我們在喝茶的時候,就不會錯過優質茶了。
同時,也不會遷就劣質茶。
喝得明明白白,難道不好嗎?
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。