這位85後糖藝西點大師花了10年,用巧克力做了一座博物館,驚呆了!

青花瓷,唐三彩,繡花鞋,青銅器,古董鍾,這是一座有著濃郁中國文化氣息的博物館,但誰能想到,這一件件文物竟然都是巧克力做的。

韓磊,一名85後的糖藝西點大師,花了近10年打造了這座博物館。

這位85後糖藝西點大師花了10年,用巧克力做了一座博物館,驚呆了!

純熟的手藝來自年少時的魔鬼訓練。每天早上7點,韓磊就要練習蛋糕裱花,一直要站到晚上8點。一個動作一練就是十幾二十天,不同的花型都要練,一到冬天,手上就佈滿了裂口。

回顧那段時光,韓磊認為非常值得,正是那時候練就的基本功,讓現在的他揮灑自如,只要能想得到的創意,他都能用雙手去實現。

韓磊還記得第一次參加國際比賽,原來信心滿滿的他卻飽受打擊,在眾多精美絕倫的參賽作品中,自己的作品只是滄海一粟,被冷落一旁。回來後,韓磊苦思冥想,怎樣才能做出自己的風格來?一次逛博物館的時候,他突發奇想,能不能做巧克力的青銅器,巧克力的青花瓷。

這位85後糖藝西點大師花了10年,用巧克力做了一座博物館,驚呆了!

巧克力的密度比較低,不像銅、鐵、玉可以刻得很細緻。韓磊在巧克力上雕刻的時候,經常刻著刻著,巧克力就碎了,韓磊只能把它溶化,恢復以後重新來。摸索出規律後,韓磊知道,要把室溫,巧克力表面溫度控制好,刻的過程中用手溫把巧克力稍稍預熱一下,再進行雕塑。刻一點,預熱一點,慢慢進行下去。

這位85後糖藝西點大師花了10年,用巧克力做了一座博物館,驚呆了!

此後,韓磊又研發了青花瓷系列,給青花瓷上色是一個難題,青花需要多種顏色精心調配,為了讓油脂色素保持溶化狀態,上色的時候通常會用上3,4支畫筆,放在恆溫爐裡,油脂色素畫的時候需要反覆疊加,一筆要分2到3次才能把顏色上去,做成一個青花瓷通常需要花上1個月以上的時間。

這位85後糖藝西點大師花了10年,用巧克力做了一座博物館,驚呆了!

韓磊的作品在國際上獲獎頻頻,2015年,韓磊榮獲日本東京蛋糕展聯合會會長獎。比賽時,他在作品裡融入了青花瓷、戲曲等中國元素與麵塑技巧,在眾多參賽作品中脫穎而出。2019年,在義大利舉辦的FIPGC世界甜點、冰激凌、巧克力冠軍盃上,經過8個小時的現場製作,韓磊團隊製作的高度將近一米七的巧克力雕塑作品《孫悟空》,拿下了最佳造型獎。

這位85後糖藝西點大師花了10年,用巧克力做了一座博物館,驚呆了!

韓磊目前擔任中國烘焙西點國家隊教練,正在緊張地訓練,培養46屆世界技能大賽的選手。韓磊積極引導年輕的選手把中國文化元素植入到作品裡面去,從中國文化中汲取更多的養分,與行業進行更加深度的融合,創作出更多豔驚四座的作品,用中國獨有的巧克力工藝“征服”世界!

(看看新聞Knews記者 蔡亮 吳迪)

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