大叔做的家常菜煎燜茄盒,鹹香軟糯,做法簡單,家人愛吃!

炸茄盒是最基礎的做法,也是大叔認為“價效比”最高的,初夏是茄子一生裡最鮮嫩的時候,這時候的茄子表皮顏色深紫,其表皮微微粘手透著一股子嬌嫩,用刀切開來,無籽,茄瓤白中泛著淡淡的淺綠。這時候的茄子很是適合食用,可涼拌,可紅燒,還可用來做茄盒,鮮嫩的茄子做出的茄盒口感軟糯,吃起來是別有一番滋味。除此之外還可以做香辣茄盒、魚香茄盒、香煎茄盒等等,炸茄盒通常需要用到的食材有茄子,豬肉或雞胸肉以及麵粉,豬肉或是雞胸肉打磨成泥,用來夾在兩片茄子中央的。

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因軟嫩的茄片裡面蘊藏著鮮美的餡料,吃起來自然是軟嫩鮮美,因此茄盒是很受歡迎的一個小菜。關於茄盒的烹製方法我想應該是有兩種,一種是把茄盒用寬油炸制,另一種就是我今天做的用少許油煎制的茄盒。第一種應該是酒店裡的方子,而一種呢我把它叫做“家常煎茄盒”,因為這種煎制茄盒的方子更適合家庭廚房的操作;簡單,少油。今天大叔下廚房教你做煎燜茄盒,希望你吃的開心~

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茄子、豬肉、雞蛋、蔥、姜、青紅椒、澱粉、五香粉、醬油、鹽、花生油適量

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1、首先把豬肉剁碎,加入料酒,蔥末,薑末,五香粉,鹽,雞蛋,澱粉後順時針攪拌上勁,醃置30分鐘備用即可;

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2、然後把茄子去除頭尾,切連刀段,茄子中間夾入肉餡,肉餡的一端蘸上幹澱粉即可;

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3、最後熱鍋起油,放入茄盒,煎至定型後加入醬油,少許熱水,加蓋燜煮五分鐘即可出鍋上桌啦~

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鹹香軟糯,做法簡單的煎燜茄盒就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、加入澱粉的目的是在煎制時不易散落;

2、鹽的量可以少放,看個人喜好。

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