香菇到底需不需要焯水原來我一直搞錯了,這麼做香菇才美味營養

香菇可以說是菌類當中我們常吃的一種,香菇之所以稱之為香菇,那是因為它天生就自帶一股濃厚的香氣,炒啥啥香。最近這段時間,我發現我樓下超市裡的香菇降價了,原本十幾塊錢一斤的居然降到了8塊錢一斤,這麼好的價格可不能錯過,必須得每天都去買上一點新鮮的香菇來吃吧,而且它營養價值高,做法又多,還能和這麼多的食材相互搭配,吃它不虧。

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香菇這一食材可比一些肉還營養呢,高蛋白,還含有多種維生素以及氨基酸,常吃能增強免疫呢。我們都知道香菇有分兩種型別的,一種是幹香菇,則另一種是新鮮的香菇,幹香菇的話,我們在做它之前都知道要用水泡軟,之後又下鍋焯水啥的,而鮮香菇的話,很多人就不太懂它到底用不用先焯水再烹飪了,之前我也老是會糾結這個問題呢,所以都是沒焯水就直接下鍋炒的,後來透過一個廚師朋友的提醒才發現,原來我一直都錯了,得這麼做才對!

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鮮香菇也是一定得焯水之後才能食用的,而且在焯水之前還得多加上一步,這樣才能保證烹飪出來的香菇營養又美味,下面趕緊來看看正確的烹飪方式吧。

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1、首先我們要做的就是清洗香菇,將其丟入裝有水的盆子裡,再加入適量的食鹽和麵粉進去,攪勻,泡上幾分鐘,之後撈出再衝洗乾淨。(食鹽能殺菌,而麵粉能吸附掉香菇表面的髒東西)

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2、架鍋添水,大火將水燒開後再加入適量的食鹽,接著倒入香菇進去焯水,大約1分鐘的樣子便撈出來控幹水分。

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3、架鍋添油,下入姜蒜末,炒香後便下入香菇和配菜一起翻炒,炒勻後加鹽、生抽和蠔油調味,再淋入少許勾芡好的水澱粉,大火收汁後就能出鍋啦!

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