消費者大多喜歡便宜,應當怎樣滿足?這5個小竅門應該使用!

消費者需要的並不是划算,反而是感覺划算,這也是常見的營銷推廣基本原則,也比較適用於餐飲業。

把顧客的想法記在心中,讓顧客感覺高性價比,才是本質。

依據這種需求,餐館能夠策劃一連串的促銷活動來取悅消費者,消費者想拒絕估計都難。

餐桌上的盈利技巧

當食物擺在桌子上時,它仍然創造價值,桌上的菜如何擺放,以達到吸引其他顧客的注意。

在餐桌上,靠近過道的位置,放置當天的急推菜,依次是特色菜,服務較慢的低毛利菜。

不要小看這樣的擺放技巧,顧客穿過過道,眼睛就會觀察別人的菜,當顧客發現一些菜的,可能就會感興趣。

消費者大多喜歡便宜,應當怎樣滿足?這5個小竅門應該使用!

抓住顧客的從眾心理,把重點菜品放在餐桌上更加突出的位置,從而加快菜品的銷售,達到經營的目的。

急推的菜放在過道附近,讓顧客邊走邊看“廣告”。

讓顧客辦卡,只需一句話

嚴格要求客戶做會員卡,客戶往往會心有抗拒。

然而,如果顧客感受到會員卡的好處和便宜,他們就會優先考慮會員卡。

收銀員會在結賬時告訴顧客:“先生/女士,您的正常價格是XX元,會員卡價格是XX元。”

更是說這句話,讓很多顧客願意花錢辦卡。

一盤菜省兩三塊錢,顧客往往不以為然,然而一盤菜省了好幾十塊錢,顧客會主動計算帳。

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餐廳在這張訂單上似乎損失了幾十元,但從長期會員數量增加顧客粘性和提高顧客忠誠度的角度來看,餐廳會賺得更多。

當然,會員卡製作還有其他的好處,這裡就不詳述了。

小數點的位置

小數點讓顧客覺得餐廳是在計算價格,而不是免費收費。

而且在具體的操作上,要讓客戶更認可,並且在結賬的時候要方便客戶抹去,更合乎邏輯的推銷個人感受。

市場上的幸運數字,給人的第一感覺就是虛假的價格。

如果別人賣38元,你賣36。5元,也沒便宜多少,但顧客認為這很划算。

有的客戶是習慣精打細算,習慣利用,加上小數點,然後適當抹零,客戶很容易滿意。

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普通食材的售價很高

客人瞭解原材料的成本,價格一定要低於市場價格更實惠;

如果客戶不瞭解原材料的成本,價格可以高一點。

例如,同樣的豆腐,“麻婆豆腐”賣16元,而“蝦皮煎韓國豆腐”賣26元,一共差了10元!

事實上,這兩道菜用的是同樣的食材,價格也沒有什麼不同。

顧客通常會對菜餚的價格有一個估計心理價格。

對於自己熟悉的菜餚,如果超過心理價格,顧客會覺得“多收費”,所以一定要便宜,給顧客驚喜。

但從哪裡才能找到利潤呢?

當然是那些神秘、陌生、新奇的菜餚!

消費者大多喜歡便宜,應當怎樣滿足?這5個小竅門應該使用!

對女人和孩子諂媚

在餐飲方面,女士更擅長溝通交流,而小孩則更易於惹麻煩。

如果一家餐飲店“打動”了婦女和小孩,它會迅速地產生好聲譽。

與此同時,擁有感情回憶,更易於提升客戶粘性。

麥廚風情有一道菜,“三鮮蒸水蛋”,是一道“嬰兒菜”,選單上定價23元,並標明嬰兒版小份完全免費。

事實上,這道一般不被點的蒸蛋原本是為有小孩的家長提前準備的。

很多母親都有這個問題。

當他們帶上小孩去用餐時,他們察覺並沒有適合小孩吃的菜。

高價錢的蒸蛋事實上是一個想象的價錢,這讓媽媽們感覺他們在麥廚得到了一個很好的消費,但事實上廚師提前準備的小份也是為了嬰兒。

一份蒸蛋贏得了母親和孩子的心。

下次不帶孩子來吃飯的理由是什麼?

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