女明星離婚前一日猛刨的白松露究竟好吃嗎!

大S跟汪小菲離婚的新聞,成了昨天全中國“吃瓜群眾”的討論話題。

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▲汪小菲與大S,還有他們的兩個孩子

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而隨之而來的是一條奇怪的新聞——

因為知道與汪小菲離婚的訊息今天會曝光,鐵了心的她昨天給了自己特殊的沉澱方式:昨晚獨自享用了一頓白松露大餐,該餐廳白松露1公克就快800元,她痛快地告訴餐廳員工,她沒喊停就不要停,結果光白松露就刨了1萬多元的量,整餐飯吃了4萬多元。

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▲大S:太好吃了!

騰訊影片

一時間各種訊息雲集:白松露是什麼?白松露為什麼這麼貴?大S去的是哪家餐廳?這是臺媒的炒作還是真有其事?

今天,就讓我們來簡單告訴一下大傢什麼是白松露?以及從食物的角度剖析一下這個新聞的真實性。

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白松露,一種塊菌類蘑菇,主要產自義大利,成熟期是每年的10月到12月,它的形狀是不規則的,外表呈現奶白色和褐色,同時帶有一些斑塊。

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▲阿爾巴白松露

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不是所有的白松露都是一個品種,最常見品種是Tuber Magnatum Pico和Tuber Borchii,前者就是全球著名的阿爾巴白松露、後者是一種顏色更偏灰白的白松露。

我們也許更多會知道黑松露,這是一種主要產自法國的高階食材,數百年來一直被認為是“世界三大珍饈”之一。而相比之下,白松露成名更晚,但更加珍貴,價格也更高。

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▲一盆白色的“黃金”

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如今赫赫有名的白松露產地阿爾巴,直到20世紀初還鮮有人知。經過義大利人Giacomo Morra的不斷推廣(他創立了白松露銷售公司、阿爾巴松露展會和“年度最佳松露獎”等),白松露才逐漸走向世界高階餐飲圈。

另一方面,白松露可以說是“中國人民的老朋友”了。早在30年前,Umberto Bombana來到香港,也順便帶來了家鄉珍饈白松露,一時間點燃香江市場——每年冬天,到Bombana吃白松露意麵、白松露冰淇淋就成了香港富豪圈們的必備活動,而Bombana創立的8 Otto e Mezzo BOMBANA也成為了亞洲唯一一家米其林三星義大利餐廳。

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▲Umberto Bombana對推廣白松露功不可沒

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說了這麼多,好像沒談過白松露的味道。

對於白松露,最常見的描述是“散發著大蒜和乳酪的複雜香味”。

而在我看來,所謂高階的香氣,就是用文字解釋不清楚的香氣。

開頭可能是大蒜的味道,但毫無辛辣和不適感,接下來那種野山菌的味道逐漸加強,結尾則是森林、皮革、奶油等葡萄酒行業的三級香氣,你完全可以想象自己透過舌尖進行了一次穿著皮靴走進霧氣瀰漫的針葉林徒步旅行,晚上還烤著噼噼啪啪的篝火。

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▲白松露獵人

章小蕙aroseisaroseisarose

用一句廢話來解釋,就是“白松露的味道”。

用一句實在的話來解釋,就是“金錢的味道”。

早在2017年,大董創始人董振祥就從義大利阿爾巴白松露國際拍賣會拍下了兩塊總重1170克,價值十萬歐元的白松露,而近幾年的拍賣會上,也時常出現不少北京、香港、臺北的匿名買家,拍下價格十幾萬甚至幾十萬人民幣的白松露。

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▲大董拍下的白松露

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當然了,這個味道喜歡的人甘之若飴,不喜歡的人則碰都不願意去碰。

至於白松露要怎麼料理呢?我認為最好的做法是灑在奶油冰淇淋上,低溫能很好地儲存白松露的香氣,而奶味跟白松露的乳酪香有非常相容。

第二好的方法也很簡單,就是在白汁意麵上加白松露,奶油、碳水和白松露的結合帶來了爆炸感的香味。

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▲白松露義大利麵搭配水波蛋@臺北Robuchon

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當然,脂肪也能搭白松露,一份上好的牛肉撒上白松露,奶香、肉香和菌子香可以互相激發。

其他的做法餘不一一,其實只要喜歡,把白松露剁碎了包餃子都可以,就看你能不能承受這個價格。

綜上所述,白松露可以概括為價格非常高的、季節限定的、被全世界認可的高階食材。但吃了能否治癒身心,我覺得還真不見得。

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作為福桃的美食小偵探,從食物的角度分析看大S這件事,我認為:

大S的這次單人就餐只是一次稍微奢侈的美食圈正常操作,卻陰差陽錯成為了一次八卦屆的重磅新聞。

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為什麼?容我來簡單分析下。

首先我們要確認的是,臺媒所說的1萬元白松露和總共4萬元餐費,說的都是新臺幣,按照目前1新臺幣可以兌換0。23人民幣的最新匯率,1萬元白松露和4萬元餐費對應的價格分別是2295。49元和9181。96元。

一餐飯吃將近1萬塊,的確很貴!

但按照新聞所說800元新臺幣1克售價來計算的話,2295。49元白松露大概是多少克呢?

12。5克。

是不是感覺也沒有很多?

據我估計,吃個爽刨個滿的話,可以刨1道菜吧,對一個人吃來說不算少,但肯定不算多。

在我朋友圈裡,一餐飯吃50-100克白松露的人並不少見。舉個簡單的例子,下面這盤黃埔炒蛋,刨了大概38克白松露,你們覺得12。5克多嗎?

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▲這盤裡大概有40g不到

NONO

再舉個例子,前兩年大S好閨蜜吳佩慈在Bombana慶生,Bombana往她身上刨“白松露雨”,感覺上要奢侈得多。

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▲Bombana往吳佩慈身上撒白松露

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注意哦,每年松露季,Bombana刨白松露雨在身上的,沒有1000也有800人吧,對於真正愛吃的有錢人來說,每年吃一頓幾千塊的白松露,都是常規操作。

這裡面的消費,動輒幾千上萬,在某種程度上,已經成了有錢人之間的一張社交名片。

其次,按《蘋果日報》的新聞,她去的是BELLAVITA的一家餐廳,BELLAVITA的中文名是“寶麗廣場”,是位於臺北信義區一家購物中心,又有“貴婦百貨”之稱,北京上海的朋友可以把這個地方對等成北京華貿或者環貿iapm。

我查了這個百貨的所有餐廳,最有可能讓大S吃到這頓大餐的餐廳,是位於5樓的L’ATELIER de Jol Robuchon,中文名為“盧布松法式餐廳”,臺灣譯為“侯布雄”。這是一家全世界獲得米其林星星數量最多的連鎖餐廳企業,由法國著名大廚Jol Robuchon開創,上海外灘的同名餐廳在今年評選中獲得了米其林2星,而臺北這家店也同樣是2星。

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▲臺北Robuchon

根據官網顯示,臺北Robuchon 的單人套餐價格在3000-7000臺幣之間,過去大S不吃肉的話可能會選擇3000新臺幣的蔬食套餐,現在已經開始吃肉了,所以我們按主廚精選價格來算,也就是1580人民幣左右。

那麼我們來做一個簡單的算術題:

9181。96-2295。49-1580=5306。47元人民幣

這個5300元就是酒錢了。

假設大S喝了6-7杯葡萄酒,我們撐死了按1瓶來算,根據餐廳葡萄酒售價是進價的2。5-3倍來算,大S點的這瓶酒,進價就是2000元左右。

雖然也不便宜,是不是又覺得不算貴了?

讓我們來找個對照組,前兩天周杰倫在Instagram上發自己收藏了幾箱葡萄酒,包括2004年的勒樺和三個年份的蒙哈榭,按1箱葡萄酒6瓶來算,這些收藏就起碼大幾十萬人民幣。

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▲兩箱12瓶2004年的Leroy(勒樺)

Instagram

而且,大家要注意的是:大S可是曾經放話說自己千杯不醉的!一餐飯喝1瓶酒,最多再來一杯開胃酒,雖然一個人喝1瓶酒的確不算少,但對於酒量好的人來說肯定不足以是借酒消愁。

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▲小S也愛喝酒

如果把大S看成一個有錢的美食愛好者的話,這餐飯,雖然不便宜,但很正常。不像是炒作,最多隻是一次稍微奢侈的日常吃喝,畢竟,大S也不會天天吃白松露。

那麼歸根結底的原因是什麼呢?是臺灣的八卦新聞太喜歡小題大做了嗎?

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而且,這件事還有另一個疑點:

太Drama(戲劇化)了!像安排劇本一樣。

如果大S真的是在臺北Robuchon吃飯,按照全球Robuchon相似的餐廳結構來看,她大機率不會坐在吧檯位,而是選擇坐在餐桌位——那麼問題來了,在餐桌位的桌間距和背景音樂的影響下,誰耳朵這麼好能聽到大S說“沒喊停就不要停?”

如果是服務員向媒體爆料的話,那恐怕“臺北貴婦圈”以後都不敢在Robuchon吃飯聊八卦了。

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▲臺北貴婦百貨寶麗廣場BELLAVITA

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所以啊,這時候再讓我們還原一下大S刨白松露的事件,我得出了兩種猜想:

第一種猜想是:

大S在白松露季,獨自一人來到臺北米其林兩星Robuchon餐廳,吃了一頓白松露套餐,點了一瓶酒,被同樣在餐廳就餐的路人看到了。第二天,大S離婚的新聞傳出,路人透露給了臺灣《蘋果日報》,最後被路人或《蘋果日報》中的某一方添油加醋放到了新聞上,接下來被整個華語圈瘋轉。

第二種猜想是:

大S在白松露季,獨自一人來到臺北米其林兩星Robuchon餐廳,吃了一頓白松露套餐,點了一瓶酒,然後由她的團隊將這個訊息透露給了《蘋果日報》,以此來強調自己有品位、堅強、自立的人設。

手機前的你,覺得是哪種可能呢?

這時候,再讓我們來看看這個新聞,最終的受益者是誰呢?

可能就是白松露了。

參考資料:

[1]華立夫。《松露的秘密》,2021。4。

本文圖片部分來自網路

作者 - 刀刀

編輯 - 刀刀

攝影 - 刀刀

設計 - 飽主任

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