古代服務"全乎"的旅舍業:都有哪些服務功能?是怎樣發展起來的

在現代,隨處可見酒店、賓館、旅行社、民宿等,各式各樣可以提供食宿的地方,這些酒店給人們的出行帶來極大的便利。那麼,在古代,人們要是要出遠行,要去哪裡食宿呢?這當然是旅店。旅店又叫旅舍、逆旅等等,是給人們提供飲食、住宿、存放貨物的地方。魏晉南北朝時期,玄學之風大興,這時期的逆旅除了供人們住宿、吃飯外,也常常會有鬼神、怪物等的出現。

到了唐宋時期。經濟突飛猛進,在經濟發展的刺激、以及“邸店”活躍的影響下,為滿足人們更高層次的需求,這一時期的旅社還有存放貨物的功能。由此可見,在古代,旅舍具體有哪些服務功能,那麼這些功能是怎樣發展起來的呢?

古代服務"全乎"的旅舍業:都有哪些服務功能?是怎樣發展起來的

一、古代旅舍業服務齊全

01。魏晉南北朝時期為旅客服務的旅舍

現代酒店既有民營企業,也有部分國家控股的。而今時不同往日,古時的旅社主要由個人經營,在這些人當中除了普通老百姓外,還有部分當官的也來搶生意開旅社,因此,從性質上看,古時的旅社主要是私營的。這些旅社有一些開來是為了賺錢,而有一些是不為賺錢,非營利性的。

例如,身為治州的崔敬友,見莊稼連年歉收,人民生活困苦,也搞起了開旅社的副業,為過往的百姓提供飲食和住宿。

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逆旅在選址上是非常有講究的,就像現在開商店要選一個好位置一樣。古時的逆旅通常建立在人多的大街道、馬路上,這樣才能有更多的人來食宿和消費賺更多的錢財,真正給人們提供最大的便利。此外,古時的百姓對土地具有依附關係,將逆旅設定在大道上還有一個原因就是通衢大道比較顯眼,逃跑的百姓就不敢去這裡食宿,因此,逆旅就有了預防百姓逃跑、起震懾的作用。

到了東魏時期,逆旅所提供的服務設施更為齊全,在這裡旅客一年四季都能得到相應季節的配套服務,夏天有涼房,冬天有暖房,能享受到更為舒適的環境。在西晉之前,長途跋涉的一般為商人,商人的經商促進了旅舍的發展,旅舍業的發展又進一步促進了商業和經濟的發展。

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到了西晉時期,逆旅有了售賣食物的功能,從這裡過往的旅客可以在這裡買到充足的食物和水,如晉明帝在受王敦兵的追趕,便是將七寶鞭遺與買賣食的老婦才得以脫身獲救。

此外,西晉時期的公營旅舍待遇比較差,以致旅舍業更為繁榮,當然還有一個更為重要的原因便是西晉的世家大族勢力較強盛,國家的旅舍被豪族所掌握,並受到了極大破壞,許多設施都不齊全,在這背景下,私營客舍快速繁榮起來也是自然而然的事情。由於旅社大部分是私營的,不受官府的管控。再加上過往的旅客人員繁雜,身份不一,這一時期的旅舍也常常受到犯罪分子的洗劫。

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02。唐宋時期旅舍為旅客提供食宿服務

旅舍為過往的旅客所提供的基本服務,便是給他們提供吃的東西以及睡的地方,但是,隨著經濟的發展與跨區域貿易的發展,這些基本服務已經不能更高的滿足旅客的需求。商人為了賺更多的錢,攜帶的貨物也變得多了起來,但是因能力有限,他們同時攜帶這些東西會很不方便,旅店老闆便看到了這一商機,靈光一閃,便想到收取錢財為過往旅客提供寄存貨物的方法,因此,旅舍同時有了提供食宿和存取貨物的功能。

有些廚藝比較好的旅店老闆還會自創特色美食,以吸引過往的旅客進來消費。例如,有旅店老闆在一個炎熱的酷夏,突發奇想地想要用綠豆做解暑湯,併成功地設計出了名為“冷淘”、“野狐泉”的綠豆涼粉。它的做法跟現在的涼粉做法有些相似,這也許就是現代涼粉的鼻祖,不禁感慨古人的聰明才智。

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綠豆涼粉的發明讓原本歷經長途跋涉,早已疲憊且酷熱難耐的旅客瞬間神清氣爽,因此,許多旅客經過這裡便想要進來吃一碗綠豆涼粉,這樣就帶動了旅舍餐飲業的發展。綠豆涼粉的魅力直至宋代依舊不減,還是開封最受歡迎的美味。

當然,古代旅舍的餐飲業提供的食物並非只有綠豆涼粉這單一種類,除此之外還有許多常見的美食,餐飲成為旅舍的必備功能。例如,孫頗所著的《幻異志》中就記載了位於唐州沐州的板橋店就是由名叫三娘子的寡居婦人便在旅舍設定餐飲,還掙了不少錢。在古代的男權社會尚有女子經營旅舍以餐飲為業,可見這時候的旅店經營餐飲已經成為一個普遍的社會現象。

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03。唐宋時期旅舍為旅客提供寄存服務

唐朝時期,經濟繁盛,旅舍業也在此期間獲得較大的發展。當時許多大旅館除了基本服務外,還兼營諸如安排客棧寄存貨物、售賣各式商品、兌換銀錢等其它服務。古代史書中便有許多關於旅舍寄存貨物職能的相關記載。例如,張讀在《宣室志》中記載,一個名為張生的人,在路上偶遇一個年輕人用騾子運輸兩大包貨物,見天色已晚,周圍都是懸崖,過往又沒有其它行人,便心生歹意,把那個年輕人推下了懸崖,把他的物資搶了過來。因夜色已晚,便投靠附近的旅舍,攜帶如此多的貨物,旅舍必定要有足夠的空間才能夠放得下。據史料記載,此時就有包下一個房間來單獨存放貨物的做法。

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但是,唐宋時期,商貿繁榮,過往的旅客也就多了起來,用一間客棧單獨寄存貨物的方法也顯露出了它的弊端,常常出現房間不夠住不下的現象。這時,倉庫也就被髮明瞭出來,許多較大的旅舍專門開設庫房來給旅客存放貨物,這樣就充分地利用了旅舍的空間資源,實現最大化的經濟效益。

例如,茶商王蘭。因為茶葉暢銷,在外出經商的時候常常攜帶大量的茶葉,這麼多的貨物又無法全部帶在身上,於是就存放在旅舍的庫房裡。這樣,旅舍的庫房也就成了過往商人的物資中轉站了。由此可見古代旅舍功能的齊全,那麼這些功能是如何發展起來的呢?

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二、古代旅舍服務業的發展緣由

01。繼承前身“邸”的相關職能

中華文化向來博大精深,源遠流長,旅舍業的發展也有悠久的歷史,旅舍業的職能正是在其前身“邸”功能上的繼承和發展。古時的“邸”主要有三種含義,分別為:府邸宅館、倉庫貨場和商業盈利之所。

在古代,天子之下有諸侯,諸侯要前來京師朝覲君主,這時吃住便成了一大問題,為此,早在秦漢時期便專門在京師設定府邸供諸侯居住,這裡的邸指的便是府邸宅館;邸的第二層含義:倉庫貨場,主要用來存放貨物。早在三國時期邸便有了這一功能,例如諸葛亮就是讓各路軍隊將糧草集中存放在名為斜風口的邸閣裡。此外,邸還有管庫的含義,官府用來存放東西的地方叫屯邸;前面兩種邸都是非營利性質的,除此之外還有邸會收取一定的錢財來供人們住宿或存放東西。古代旅舍業的眾多服務便是從邸的職能中沿襲而來。

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02。受朝代思想文化的影響

除了繼承發展古代邸的職能之外,古代旅舍業的發展還受文化的影響,這在魏晉時期尤為明顯。魏晉時期大興玄學,加上社會戰亂、天災人禍的影響,百姓都抱著悲觀的心理消極處事,認為人生漂浮不定,前途渺茫,莊子便是這一代表。

而旅舍所住的旅客都是不定的,停留的時間也比較短暫,這與百姓的人生觀具有相似的韻味。因此,魏晉的玄學之風在一定程度上促進了古代旅舍業的發展。

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03。旅舍為百姓服務的意識

古代旅舍業的發展和普及使用具有悠久的歷史,這也讓旅舍逐漸有了為百姓服務的意識。春秋時期就有逆旅的出現,其後又不斷髮展。旅舍的設定主要是為過往的旅客提供一些諸如食宿、存放貨物等基本服務,主要是為了方便行人。

旅舍常常不會對來住旅客的身份有所限制,來者付錢即可享受服務。如漢武帝曾經微服私訪想要投亭夜宿但是遭到拒絕,便投宿旅舍。古代旅舍所提供的服務是有人性化的,秉持來者是客,服務儘量周全的原則。可以說中華濃厚的服務意識和人情味在古代旅舍的服務中得到了較好的體現,這一意識又有助於濾色業的發展和進步。

古代服務"全乎"的旅舍業:都有哪些服務功能?是怎樣發展起來的

三、結語

早在先秦時期就有逆旅的出現,其後隨著社會經濟的發展,加上逆旅的便利之處,旅舍業得到進一步的發展。但是眾多的旅舍勢必會影響到農耕生活,因此在旅舍一度受到秦國商鞅變法的壓制。隨著經濟的發展和交往的頻繁,旅舍業再度興盛起來,其服務功能也有了更進一步的完善,這在唐朝表現地尤為明顯。旅舍業的發展受社會經濟的影響,但同時也在一定程度上促進了社會的進步和發展。

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