【6-201】 這是一個趁週末有空囤波肉醬順手拌菜烙倆餅嚐嚐的故事……芹菜似乎也可以
——- 2022。01。09
By sure汪
【豆果美食官方認證達人】
用料
麵粉 看飯量
小白菜 一大把
紅椒 可
雞肉 選
肉醬 : 適量
肉餡 半斤?
蒜 好幾瓣
蔥 小半根
姜粉 可換
五香粉 適量
料酒 一咕嘟
生抽 一咕嘟
甜麵醬 看
黃豆醬 著
郫縣豆瓣醬 擱
白糖 一點點
油 自選
做法步驟
1、開火熱鍋加點油,抬鍋晃勻倒肉餡
2、中小火把肉劃拉散,隨便抖上些姜粉五香粉或者切上把大蔥鮮姜碎
3、繼續扒拉到肉粒脫水油挺清的狀態,咕嘟兩下料酒和生抽進去給鍋降降溫給肉增香去怪味兒
4、耐心攪和出豉油香,根據肉量和個人喜好往裡加各種基礎醬,就黃醬甜麵醬辣醬豆瓣醬那些
5、攪和攪和加一兩勺水進去順手揪粒肉嚐嚐小心燙,缺味補料調整下味道,完事兒關火撒上把蔥蒜碎大概拌勻了蓋上蓋子擱旁邊燜一燜
6、抽空往碗裡倒二三兩面,加水攪和成一坨軟麵糰,先不用揉蓋好擱旁邊冷靜著就行
7、轉頭把晾好的肉醬挪出鍋去存起來慢慢吃,隨便往炒醬鍋裡切點兒雞胸肉碎或者別的什麼肉粒粒
8、開小火大概劃拉散,倒上抽空切好的小白菜幫大蔥碎紅椒或者胡蘿蔔粒
9、努力拌勻把菜幫子燙軟了再扔剩下的白菜葉,關火翻兩下加蓋斜斜鍋等菜出汁了想辦法去去水
10、摸出前頭攪好的軟乎面隨手搋幾下給它整出個光滑面,分成自己喜歡的大小藉助乾粉摁扁擀餅皮
11、儘可能多地往裡塞幾勺去水白菜餡,努力封口擱平底鍋/鐺上溫柔摁扁中小火烙熟就好了
12、加不加油都闊以露餡沒事兒也香香,口重就在鍋裡多留些肉醬或者去完菜汁之後看情況補料調調味
13、走了喲,明天見~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!