酸菜炒湯圓、虎紋湯圓、伍仁湯圓……200款湯圓鬧元宵哪款是你的菜?

酸菜炒湯圓、虎紋湯圓、伍仁餡兒湯圓、非遺石磨元宵……元宵將至,湯圓的江湖也越發熱鬧。近日,根據全國各地消費者的口味偏好,盒馬上新200款口味各異的元宵和湯圓,幾乎做到“一城一味”。盒馬工坊相關負責人夢笛表示,豐富的品類也調動起消費熱情,同比去年,今年元宵節前湯圓銷售增長了一倍。

虎年,老虎絕對是頂流,盒馬在長沙的一款虎紋湯圓在網上走紅。不少網友表示,該湯圓外形可愛,口感軟糯,在家煮上幾碗,瞬間就能把虎年元宵節的氛圍值拉滿。據介紹,該款湯圓是盒馬長沙門店的限定款,表面奶黃色的老虎紋路,是用蔬菜汁調色搭配而成,選用了進口糯米粉,沿用傳統手工製作,讓湯圓吃起來滑爽細膩。

酸菜炒湯圓、虎紋湯圓、伍仁湯圓……200款湯圓鬧元宵哪款是你的菜?

在形式上創新外,口味的變化也層出不窮:在武漢,盒馬研發人員把近來流行的紅豆麻薯餡包進湯圓裡,吃起來軟糯爽滑,奶香悠長;迎合元宵節遇上情人節的浪漫氛圍,深圳盒馬上新了手工玫瑰湯圓,把食用重瓣玫瑰製作的餡料,抱入湯圓,咬上一口,玫瑰清香瀰漫唇齒。

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除了年輕消費者鍾愛的新式口味,對於傳統的繼承上,湯圓也因地制宜延展出許多新吃法。為還原苗寨的吃法,盒馬把貴州當地酸菜炒湯圓帶到了貴陽、成都、上海等地的門店。研發人員表示,這道酸菜炒湯圓比較考驗工藝,需要先將芽菜肉末湯圓放入油鍋炸至金黃,再與老酸菜一起翻炒,湯圓外表的酥脆與酸辣的酸菜融合,外層鹹香酸辣,內裡甘甜軟糯,一口下去,油花四溢,香味滿口。

南有炸湯圓,北方則少不了滾元宵。西安的盒馬門店直接將滾元宵的機器搬到了店裡,現滾現賣,凸顯節日氛圍。在北京,盒馬與非遺老字號石頭村劉氏石磨元宵合作,用傳統石磨工藝製作元宵粉,最大限度保留糯米的營養和自然香味。同時在此基礎上,還在餡料上推出了北方喜愛的伍仁、桂花山楂、玫瑰豆沙等口味。

據統計,元宵節盒馬在售的湯圓和元宵種類多達200款,其中自己研發的湯圓就多達30餘種。

揚子晚報/紫牛新聞記者 徐曉風

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