春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

春節 ,是中國人的傳統節日,也是一年中最隆重的一個節日,大年三十當晚,一家老小齊聚一堂,歡歡喜喜、熱熱鬧鬧地圍坐在餐桌旁,推杯換盞,共慶新春佳節的到來,因此年夜飯是每年過年的重頭戲。

俗話說得好“炸的不如炒的,炒的不如煮的,煮的不如蒸的!”食物經過預處理,蒸一蒸就能吃,此烹飪方式能最大限度地保留食物中的營養,“蒸”也寓意來年日子紅紅火火,蒸蒸日上。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

第1道:剁椒魚頭

剁椒魚頭紅亮的色澤需要加入大量的剁辣椒,來增加魚頭的味道,紅色代表著紅紅火火。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

【食材】胖頭魚、剁辣椒、生薑、大蒜、香蔥、鹽、雞精、白酒、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖

【做法】1、魚頭處理乾淨,魚鰓下的肉打上花刀,放鹽、白酒、胡椒粉、薑片及蔥段抹勻醃製10分鐘。

2、生薑、大蒜剁碎,小蔥切碎,再準備幾粒豆豉切碎備用。

3、熱鍋熱油,放姜蒜、豆豉、剁椒炒香,調入適量鹽、小半勺雞精、一勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、少許白糖炒勻,出鍋備用。

4、魚頭夾掉蔥姜,在下面墊一雙筷子,讓魚跟盤子之間留有空隙。

5、然後均勻鋪上炒好的剁椒,蒸鍋放水燒開,放入魚肉,開中火蒸8分鐘,關火之後再燜2分鐘開蓋取出。

6、最後撒上蔥花,澆一大勺熱油即可。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

第2道:蒜蓉粉絲蒸魷魚

一般吃海鮮,多以蒸為主,就為了一個“鮮”字,無需太多的調料,才能保留住海鮮的鮮甜。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

【食材】小魷魚、粉絲、大蒜、香蔥、小米辣、生抽、蠔油

【做法】1、魷魚處理乾淨。

2、大蒜和小辣椒切碎,再把蔥白和蔥綠切絲。

3、熱鍋涼油,放一半的蒜蓉和辣椒炒至金黃色,再倒入另外一半蒜蓉炒香,關火之後倒入蒸魚豉油、蠔油炒勻冷卻。

4、粉絲提前泡軟擺盤,再擺上魷魚。

5、把蒜蓉醬撒在魷魚上,蒸鍋燒開水,放入魷魚,蓋上蓋子,大火蒸5分鐘。

6、取出撒上蔥絲,澆上一大勺熱油即成。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

第3道:清蒸鱸魚

鱸魚醃製時放一點生粉,蒸出來的魚肉又鮮又嫩,放久了魚皮也不會幹,非常滑嫩。

【食材】鱸魚、小蔥、生薑、紅椒、蒸魚豉油、白糖、胡椒粉、白酒、生粉

【做法】1、蔥綠、蔥白、紅椒切絲。

2、鱸魚打花刀,放鹽、白糖、胡椒粉、少許白酒、生粉、食用油拌勻醃製7分鐘。

3、魚肉擺盤,魚肉上放蔥段及薑片,入鍋蒸6分鐘,關火燜3分鐘。

4、取出倒掉蒸魚的汁水,擺入蔥絲,淋一大勺熱油,倒入蒸魚豉油即可。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

第四道:花甲蒸雞蛋

花甲蒸雞蛋鮮美嫩滑,清淡不油膩,非常適合小孩子食用。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

【食材】雞蛋、花甲、蒸魚豉油、鹽、花生油、蔥花

【做法】1、花甲洗淨後放入開水裡燙至開殼撈出,用清水把泥沙洗乾淨。焯花甲的水不要倒掉,放至溫熱。

2、雞蛋打散 ,倒入1。5倍的花甲水,撒一點鹽攪勻。

3、用漏網過濾掉氣泡。

4、把花甲擺在深碗裡,倒入蛋液。

5、蒸鍋燒開水,放入雞蛋,蓋一個大碗蒸8分鐘。

5、最後取出淋入一點花生油和蒸魚豉油,再撒上蔥花即可。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

第5道:蝦仁豆腐蒸雞蛋

這道豆腐和雞蛋同蒸,也非常嫩滑鮮香。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

【食材】鮮蝦、雞蛋豆腐、雞蛋、小蔥、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、香油

【做法】1、蝦剝掉蝦殼、去蝦線,放胡椒粉、料酒拌勻醃製5分鐘。

2、雞蛋打散,加入1。5倍的溫水,攪勻後用漏勺過濾掉氣泡。

3、雞蛋豆腐切成0。5釐米的厚片擺放整齊,將蛋液倒入盤裡。

4、蒸鍋燒開水,放入豆腐雞蛋,上面蓋一個大盤子,中火蒸10分鐘。

5、蒸蛋的同時燒一點開水,倒入蝦仁燙30秒後撈出。

6、然後擺入蒸蛋裡,繼續蒸3分鐘,關火燜2分鐘出鍋,淋入蒸魚豉油,撒上蔥花即可。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

第6道:豆豉蒸排骨

排骨提前醃製好,準備年夜飯時再蒸,可節省很多時間,輕鬆搞定年夜飯。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

【食材】排骨、豆豉、大蒜、小蔥、紅椒碎(可選)、鹽、蠔油、白糖、生粉

【做法】1、豆豉洗一下,再剁一點蒜末備用。

2、熱鍋熱油,放豆豉和蒜末炒一會,剷出放涼備用。

3、排骨斬成小塊,提前用水浸泡2小時,洗淨控幹水分。

4、把豆豉、蒜末、蔥段、鹽、蠔油、白糖、生粉抓勻醃製半小時。

5、醃好之後夾掉蔥段,再放一點生粉抓勻。

6、把排骨擺到盤裡,撒上紅椒碎,放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘,取出撒蔥花即可。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

第7道:蔥頭蒸肉餅

不同的食材,用蒸的烹飪方式,所製作出的口味都不盡相同。蒸肉餅不僅好吃,做起來也非常簡單,此菜細嫩鬆軟,口味鮮香,老少皆宜。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

【食材】前腿肉、幹蔥頭、幹香菇、生薑、小蔥、鹽、生抽、蠔油、白糖

【做法】1、準備蔥姜水,把提前泡發的香菇和幹蔥頭切碎。

2、豬肉剁碎,放鹽、生抽,蠔油、白糖攪拌,攪拌的過程分三次加入兩勺蔥姜水。

3、然後加入生粉,再次攪拌均勻。

4、加入蔥頭和香菇,淋一些花生油拌勻。

5、把肉末均勻鋪在碗裡,蒸鍋燒開水,放入肉餅,保持大火蒸10分鐘。

6、出鍋撒蔥花和枸杞即可。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

第8道:蘿蔔釀肉

蘿蔔釀肉是一道傳統的客家菜,簡單地調味,再用蒸的烹飪方式,能更好地保留蘿蔔的營養及其清甜的味道。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

【食材】白蘿蔔、豬前腿肉、山藥、小米辣、小蔥、生薑、鹽、生抽、生粉、水澱粉

【做法】1、前腿肉剁碎,山藥也去皮拍扁剁碎,放鹽、生抽、生粉,蔥薑汁,抓勻醃製15分鐘。

2、蘿蔔去皮切薄片,放一點鹽醃製幾分鐘,然後用清水洗掉鹽水。

3、取一片蘿蔔,中間放上適量肉餡,再把蘿蔔對摺起來。

4、然後放入盤中擺整齊,上面放一些小米辣,蒸鍋燒開水,放入蘿蔔釀中火蒸5分鐘,關火之後繼續燜2分鐘。

5、把蒸的湯汁倒回鍋裡煮開,放少許的水澱粉勾薄芡。

6、把芡汁淋在蘿蔔釀上,撒蔥花即可。

春節將至,年夜飯不用慌,8道蒸菜任你選,簡單易做寓意好!

以上推薦的8道蒸菜,簡單易做寓意又好,照著做,年夜飯不用慌了。

我是玉米愛家愛美食,一個特別囉嗦連狗都嫌棄的超級吃貨。如果您覺得本文對您有幫助,歡迎關注、點贊或收藏。玉米也會不定期更新家常美食的簡單製作,非常感謝您的閱讀!

頂部