彩雲之南,人人都知道大理、麗江、香格里拉、西雙版納。。。。但有另外一個世外桃源,那就是騰衝。
位於雲南邊境的騰衝,距緬甸密支那200公里,距印度雷多602公里的地方,這裡有99座火山,88座溫泉。
幾乎每一個去過騰衝的旅客,都想著有一天會再去。而我,已經數不清去過多少次。
翻起照片,一年前的2021年二月中下旬,我就和朋友在騰衝度假。
高黎貢山下的那片油菜花海,已經開得金黃了吧?那一副只屬於春天的畫卷,靜靜地在高黎貢山下,等著你到達。
作為一個吃貨,個人覺得騰衝是一個為了美食就能去幾次的地方。這裡的美食顛覆了你的想象,有很多是我到騰衝以後才知道的。
多次騰衝旅行,打卡了很多當地特色美食,至今念念不忘。帶你一起長長見識。
有一種黑暗料理叫做:牛撒撇
那次雲南騰衝旅行,徒步高黎貢山尋找高山杜鵑,最後來到了騰衝本地人都沒怎麼來過的五合鄉,這裡有個帕連藝術村,是特色農村改造專案。
這是一個隱秘在大山深處的傣族村落。
傍晚在村口的撈篼家吃了牛撒撇,果然有些黑暗料理。
“撒”其實是指一種做菜的方式,就是涼拌的意思,傣族稱“撒達魯”。牛撒撇是傣族的一種具有獨特風味的食物,主要原料是牛肚。
那為什麼叫做黑暗料理,很多人覺得,牛撒撇是牛糞便嗎?其實不是。主要是牛撒撇需要用到牛粉腸水或膽汁,看上去顏色很奇怪,味道也很奇怪。
記憶裡,撈篼家的排骨特別美味,別錯過。
有一種甜食叫做:頭腦
雲南騰衝和順古鎮的頭腦,是早時和順男人“走夷方”(到東南亞各國做生意)之前必須食用的小吃,妻子或母親在男人離家前給一碗“頭腦”,男人能長頭腦,在外聰明機靈,應付各種事務。
“新年吃頭腦,一年長頭腦”。延續至今,喜慶日子都會實用。那次旅行,在和順八珍餐廳,吃了一桌騰衝特色美食,其中就有頭腦。
頭腦由雞蛋,油炸餈粑,花生米等為主料,澆上糖汁,餈粑片遇水變軟,各種食材在糖水裡融合,一碗騰衝頭腦就好了。
那天在和順八珍餐廳,還吃了當地的“燒賣”。這這這,這造型像我家鄉的餛飩啊!
有一種火鍋叫做:土鍋子
土鍋子是騰衝的名菜之一,採用的是當地燒製的一種土陶鍋,被人們美譽為舌尖上的“火山熱海”。在騰衝名食中,土鍋子堪稱一絕。
用雞和鮮排骨熬成的骨湯,底菜豐富。青菜為主,配以芋頭、山藥、蘿蔔蘿蔔、黃筍、黃條、酥肉、泡皮等十幾種原料製作而成。
不過說實話,這土鍋子,外地的遊客不一定能吃得慣,我就不太愛吃。
有一種米線叫做:火燒肉米線
騰衝市固東鎮文化底蘊厚重,擁有絢爛多姿的特色民間文化,如皮影、紙傘、洞經、山歌等,還有火燒肉米線很出名。
在騰衝的路邊,就可以看到正宗固東火燒肉米線的招牌。
這火燒肉,看著就是烤肉啊。
這一碗固東火燒肉米線,真的很好吃,念念不忘。想著有機會要去一次固東鎮試試。
有一種早餐叫做:稀豆粉
董官村位於騰衝市騰越鎮雲山社群,村口有光緒帝題書的四個大字“高節林立”。
因為拍攝《舌尖上的中國3》而出名的木翠的家,就在董官村。於是,很多遊客來到這裡,只為了吃一碗稀豆粉。
每天清晨,董官村都是在稀豆粉叫賣聲中醒來的。
稀豆粉是村中百姓們最為尋常的的早餐,一碗稀豆粉濃縮了騰衝美食的精髓,也能勾起了遠方遊子濃濃的鄉愁。
有一種小吃叫做:大救駕
提起騰衝美食,不得不提大救駕,這是雲南騰衝市最出名的傳統小吃之一,曾被評為“中國菜”之雲南十大經典名菜。
大救駕其實就是騰衝炒餌塊。將餌塊切成小片,再加上火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、番茄等,一起放在鍋中爆炒而成。
騰衝人將大米精加工為餌絲、餌塊,已至少有三五百年曆史。在騰衝,最日常的主食,就是一碗騰衝餌絲,或者一份炒餌塊了。
有一種湯叫做:菜湯
在騰衝的餐廳,很有意思的一道菜就是菜湯。
你要點一份湯,端上來就是清水煮菜。啥也沒有,就是水和菜,奢侈一些加幾粒鹽,幾滴油。
有一種飯糰叫做:臘鵝飯糰
這道臘鵝飯糰也是在和順八珍餐廳吃的,臘鵝肉配上烤飯糰的香,太絕了!好吃到我下次去騰衝,一定要再去吃一次的程度。
有一種牛肉叫做:永安黃牛肉
騰衝界頭鎮永安鄉的黃牛肉,在當地是非常有名的,很多市區的本地人,也會專程開車去永安吃。
路邊沒有招牌的小店,牛肉都是現切的,吃個午飯人均35-40元,超級好吃,吃過都會念念不忘。
據說這樣的一家路邊攤,一天能賣四頭牛,你就知道有多火爆。
有一種炒菜叫做:棕包炒肉
棕包在騰衝以外的地方往往都是被遺棄的,而在騰衝卻是稀罕之物。
住在騰衝和順古鎮裡,最常去的一家餐廳叫做“三棵棕包樹”,它家的棕包炒肉,幾乎是每桌必點的菜。
棕包是未開之前的棕樹的花,外觀像魚子兒,剛開始吃會覺得有點苦。
後來才知道,棕包炒肉是雲南省德宏州、保山地區和江西贛南于都地區的特色美食之一。
有一種霸氣叫做:孔雀宴
如果你去騰衝,別錯過很有特色的孔雀宴。那天和小夥伴們去了騰衝的景傣風情園。
孔雀宴,緬甸啤酒,唱歌的傣族姑娘和小夥……很有感覺。
孔雀宴是我國少數民族傣族裡面比較有名的一種宴席,目前在我國很多地方也都能看見它的身影,很有儀式感。
有一種米飯叫做:銅鍋土豆飯
那次在騰衝北海溼地附近的鄉下人家吃了銅鍋土豆飯,真的是太香了。
柴火燒著銅鍋,特有的香氣。
鄉下人家農家樂的烤魚,也是招牌菜,特別的難忘。
關於騰衝的美食,還有很多,等你自己去發掘。暫時不能出門旅行的日子,跟著我的文字和鏡頭去雲遊吧。