雲南“四大火鍋”,一個比一個奇特,當地人吃門道,外地人吃熱鬧

雲南是一個美麗的地方,風景如畫,景色秀逸。蒼山洱海間,充滿了風花雪月的浪漫。淡妝素裹下的玉龍雪山,充滿了如仙境般的冰峰雪域情。置身於大理古城中,走走停停,或許也會遇到一個在江南水鄉里丁香一樣的姑娘,到處都是浪漫的柔情……

除了美景,還有各種好吃的美食等待著我們的品嚐。過橋米線,宣威火腿,餌塊,東雪梨,曲靖蒸餌絲,罈子雞,喜洲粑粑,等等。就連雲南當地種的玫瑰花,都能拿來做成鮮花餅。

雲南“四大火鍋”,一個比一個奇特,當地人吃門道,外地人吃熱鬧

可以說,這是一個無比神奇的地方。風景如畫,到處都充滿了詩情畫意,就連吃的東西都極具特色!

雲南的美食,有很多在我們這些外地人眼裡難免有些不可思議。比如,吃芒果的時候,非要用芒果蘸著辣椒麵吃,等等。但雖然如此,這些美食可真的是響噹噹的,吸引著各地前來旅遊的人,前往一試。正所謂是:“會吃的吃門道,不會吃的吃熱鬧”。即使是吃個熱鬧,也要品嚐一番。

雲南“四大火鍋”,一個比一個奇特,當地人吃門道,外地人吃熱鬧

今天老於要給大家介紹的雲南美食,是關於雲南的四種很有名的火鍋。這四種火鍋與我們平日裡吃的火鍋有點不太一樣,比較奇特,甚至可以說是一個比一個奇特。

第一種:紅豆酸菜豬腳火鍋

關於紅豆酸菜豬腳火鍋,有3怪。

一怪是:紅豆+酸菜+豬腳,將這三者放在一起,不知這種味道會是怎樣的?真的,這是從未想象過的一種味道。

二怪是:酸菜不是東北酸菜那樣的酸菜,也不是川菜酸菜魚中用的那種酸菜,而是加入了酸醃的白蘿蔔的酸菜。

三怪是:所謂豬腳火鍋,卻在火鍋裡找不到豬腳的影子。

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其實,以上這三怪,正是紅豆酸菜豬腳火鍋的奇特之處!火鍋裡帶有紅豆的豆香味,軟而香;酸菜的酸味和脆爽,解膩的同時還賦予了火鍋一種獨特的味道,非常開胃;不不放整隻豬腳,放的卻是豬腳的切片,並且每一片豬腳肉上還帶著皮,煮起來方便,吃起來也方便。更重要的是,這樣要比整隻豬腳更容易入味得多。

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第二種:火塘雞火鍋

這是屬於雲南麗江地區很有名的一種火鍋,之所以說它奇特,主要是因為我們不僅僅可以將它定義為火鍋。說它是燒烤,這也沒有錯。因為它是一種集火鍋涮煮,以及燒烤為一體的吃法。

所以,火塘雞火鍋對於火鍋裝置的要求比較高。這種火鍋裝置既要滿足火鍋,又要滿足燒烤。

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最一開始的時候,這是雲南麗江納西族家中的火塘。平日裡,當地人在火塘上生火做飯。冬天的時候,還可以用火塘來取暖。慢慢地就發展為,一家人圍著火塘而坐,中間放上個小鍋涮火鍋。

再到後來,為了更加方便,就發展成了一把方桌。中間位置用來放火鍋,底下生著炭。火鍋四周的桌子進行了特殊處理,可以進行燒烤。並且,桌子的邊緣位置上也會多多的空出來一些留白,用來擺放食材。

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當然,除了這種奇特的吃法以外。火塘雞火鍋最吸引人的,應該就是它的味道了。

火塘雞火鍋用的是雲南麗江當地散養的土雞,所以,直接說是土雞火鍋也一點都不為過。這樣已經很鮮美了,還要再加上當地的一些菌菇,比如雞樅菌,松茸菌,等等。這樣豈不是要鮮掉牙了?

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第三種:野生菌火鍋

對於野生菌火鍋來說,曾經真的是鬧出了烏龍。去雲南當地的火鍋店吃野生菌火鍋,等到所有的食材都上齊了,還沒有筷子。忍不住跟老闆要筷子,可老闆就是不給。

說到這,你可千萬別認為這是要讓我們吃手抓飯。老闆不是不給筷子,是要等到火鍋裡的野生菌徹底熟了之後再給筷子。他擔心給我們筷子了,我們在不熟的情況下就吃,這樣會很不安全。這是雲南人對我們外地遊客的一種善意,是我們應該尊重並感謝的。

雲南“四大火鍋”,一個比一個奇特,當地人吃門道,外地人吃熱鬧

雲南的野生菌火鍋,也是以雞為底鍋的。同時還放入了雲南當地各種各樣的野生菌菇,都是至鮮至美的好食材。

野生菌的鮮美,嫩滑好吃,雞肉的鮮香,混合在這鍋湯中,就連氣味都會讓人饞得流口水。吃到嘴裡,味道更讓人感到驚奇,比聞上去的鮮美更要鮮美好多倍。

難怪都說雲南的野生菌火鍋有一種魔力,外地遊客到了雲南都想去一嘗究竟。不過,今天老於告訴你們它的奇特之處了,你們去了可不要怪火鍋店老闆不給筷子哦!

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第四種:銅瓢火鍋

用來涮煮銅瓢火鍋的鍋,並不是我們傳統認識中的火鍋模樣,它是和我們用的炒菜鍋差不多大小的銅瓢。

紫銅的材質,在雲南人一錘錘的捶打下打造出來。看上去,金黃色熠熠生輝,還帶著一個木頭的手把。用這樣的鍋來煮火鍋,光是看著外觀,就足以很有話題感了。

雲南“四大火鍋”,一個比一個奇特,當地人吃門道,外地人吃熱鬧

雲南的銅瓢火鍋也屬於炭火火鍋,銅瓢底下燒的是炭。涮煮的主要是當地的黃牛牛肉肉,或者是牛雜。

當地人吃銅瓢火鍋的時候,更喜歡用帶皮的黃牛牛肉,這樣吃起來更帶勁,味道也更純正。就連鍋底的湯,用的也是牛肉湯。

所以,銅瓢火鍋除了造型有意思,味道也是相當純正好吃的!

雲南“四大火鍋”,一個比一個奇特,當地人吃門道,外地人吃熱鬧

雲南的這四種火鍋,是雲南當地非常有代表性的美食。愛吃火鍋的朋友,到了雲南一定不要忘記品嚐一番哦!

它們有多麼奇特已經告訴你們了,所以,我們作為“外地人”,也可以吃“門道”了!

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