重慶地道美食,香酥脆爽的潼南雙江千層麻花,比天津麻花還好吃

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重慶是一座有著3000年悠久歷史的文化名城,不僅網紅景觀多不勝數,文化景點同樣星羅棋佈,尤其是古城、古鎮更是聞名中外。位於潼南區的雙江古鎮便是其中的經典代表,它不僅是重慶市十大歷史名鎮、更是與烏鎮、同裡、西塘等齊名的中國首批十大歷史名鎮。

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雙江古鎮始建於明末清初,距今已有400餘年的歷史。這裡孕育出了一大批影響巨大的歷史人物,是一個人傑地靈的地方,古鎮街道縱橫,基本都由青石板鋪就,樓臺錯落,庭院深深,古色古韻,現存禹王宮、清代民居、興隆街大院、源泰和大院、郵政局大院、長灘四知堂、惠民宮等頗具明、清代民居建築風格的大型古民居有20餘座,被專家們譽為“難得的清代民居建築群”。

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雙江古鎮不僅有規模巨大的古建築群,還有不少誘人的美食,除了傳統的重慶佳餚以外,雙江本地的雙江涼粉、三角粑、豌豆粑、千層麻花等,也是遠近聞名。

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其中雙江涼粉和千層麻花都是上過央視的,極具地方特色,尤其是千層麻花更是堪稱一絕,它用料講究,工藝繁瑣,吃在嘴中,香、酥、脆、爽,口感清新,齒頰留香,好吃不油膩,多吃不上火。

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雙江古鎮上的麻花店很多,店家皆是現做現賣,一般都是兩三個人,有的在和麵團,有的在搓麻花,有的在油炸,動作熟練,經驗豐富。我們隨意走進一家麻花店,老闆告訴我們,他們的千層麻花選用精良麵粉,配以蜂蜜、雞蛋、牛奶、桂花、芝麻、桃仁、瓜條等天然原材料,全手工製作,味道甜而不膩,老少皆宜。他一邊介紹,一邊讓我們品嚐,的確甘甜爽脆,十分好吃,於是我們也順利地成為了他們的客人,一人買了幾斤回家,確實是很好的伴手禮。

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