猿猴會造酒?關於酒起源傳說的那些事兒!

我國是世界上最大的酒水消費國,酒類品種全,釀造歷史長,產業規模大。酒的釀造歷史悠久,用酒麴釀酒的技術,起源起中國,比歐洲人早了3000多年。《史記》中有商紂王造酒池肉林的記載,現存年代最早的酒也是從商代墓中出土的。

今天咱們不聊歷史,來聊一聊關於酒起源的傳說的那些事兒!關於酒起源的傳說,目前最主要的有四個。

猿猴會造酒?關於酒起源傳說的那些事兒!

第一個傳說,酒來自上天。神話傳說中,酒是天上“酒星”所釀造。唐代“詩似”李白,在他的《月下獨的·其二》一詩中,就有“天若不愛酒,酒星不在天”的詩句。經常喝得伶仃大醉,被後人譽為“詩鬼”的李賀,也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩句。

酒旗星的記載,最早見於《周禮》,是我國古代二十八宿之一。後《晉書》中也有關於其記載:“軒轅右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴狼飲食。”酒旗星的發現和記載,說明我們的祖先有著豐富的想象力,也證明酒在當時的社會活動與日常生活中佔有非常重要的位置。

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第二個,猿猴會造酒的傳說。猿猴會釀造美酒,其實在我國很多典籍中都有記載。明代文人李日華,在他的著述中有記載:“黃山多猿,春夏採雜花果於石窪中,醞釀成酒。”清代文人李調元,也在他的著作中有記載道:“嘗於石巖深處得猿酒,蓋猿以稻米雜百花所造。”

諸如此類的記載還有很多,說明猿猴聚集的地方,多有類似“酒”的東西產生出來。酒是透過發酵產生的一種飲品,由酵母菌分解糖類產生。酵母菌是一種分佈極其廣泛的菌類,尤其在一些含糖分較高的水果中,這種酵母菌更容易繁衍滋長。在水果成熟的季節,猿猴貯藏大量的水果在石坑中,堆積的水果受自然界中酵母菌的作用而發酵,類似“酒”的液體就出現了。所以這種傳說既合乎邏輯又合乎情理。

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第三種,儀狄造酒說。相傳在上古時代,生活在夏禹時期的儀狄發明了酒。在史書《呂氏春秋》中就有記載:“儀狄作酒”。意思就是儀狄已經釀造酒了。

西漢文學家劉向,在他編輯的《戰國策》中有記載,夏禹的女兒令儀狄監造釀酒,儀狄經過努力,釀出味道很好的酒,獻給夏禹品嚐。夏禹喝了之後,覺得的確很好。可是夏禹又認為喝酒誤事,後世一定會有因為飲酒無度而誤國的君王,從此疏遠了她。那儀狄是不是酒的始作者呢?古籍中談到帝堯、帝舜都是酒量很大的君王。黃帝、堯、舜,都早於夏禹,早於夏禹的堯舜都善飲酒,說明酒早於夏禹就存在了。有可能儀狄是位善釀美酒的匠人、大師,或是監督釀酒的官員,他總結了前人的經驗,完善了釀造方法,終於釀出了質地優良的美酒。

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第四個,杜康造酒的傳說。魏武帝曹操所著《短歌行》一首詩中的名句,‘何以解憂?唯有杜康’。從那以後,後世普遍認為酒就是杜康所創的。那麼,杜康是如何造酒的呢?有一種說法是杜康“有飯不盡,委之空桑,鬱結成味,久蓄氣芳,本出於代,不由奇方”。意思是說杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞裡,剩飯在洞中發酵後,有芳香的氣味傳出。這種酒的做法啟發了杜康,他便與其岳父一起研究,終於釀製出了酸蘸這種能醉人的甜酒。

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