在北宋東京,就有商業文化了,店鋪林立,繁華喧鬧

唐、宋以前,城市的居住區和商業區是分開的,市是買賣交易的場所,最早一般設在近郊,有城有市,所以稱為城市。漢、唐城市,居住區呈封閉式,稱為裡坊:城中的市,劃定區域,有市場專職官員負責管理,交易時間有嚴格規定,擊鼓揚旗為號,定時啟閉。裡坊和市四周有圍牆。

北宋東京的商業,突破了隋唐以前的限制,普遍破牆開店,商店遍佈城內外。最繁榮的商業區在舊城東南部和南部,形成了許多商業中心,店鋪林立,繁華喧鬧。富城東華門外,有時鮮花水果、魚蝦鱉蟹、金玉珍玩、衣服等市場,專門供應宮內需要。

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皇城東南的潘樓街一帶是經營金銀、綢緞布匹的商店,門面很大,裝潢氣派,交易量驚人。附近還有買賣衣物、書畫、古玩、珍寶的早市場。南面的州橋到朱雀門沿途,是夜市小吃街,供應飯、肉、幹脯、獾肉、野狐肉、雞、鵝、鴨、兔、肚肺、鱔魚及包子、雞皮、腰腎、雞碎、煎羊、白腸、鮮脯、凍魚頭、薑辣蘿蔔等雜食。

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夏天,有麻腐雞皮、麻飲細粉、冰雪冷元子、綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏、鹹菜、杏片、梅子姜、萵苣筍等冷飲、休閒食品;冬天,有盤兔、炙豬皮肉、野鴨肉、豬髒等熟食,種類繁多,不勝列舉,留下記載的就有幾百種,有的小吃現在已經無法知道它的性質了。

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東京的經營行業相當齊全,舉凡金銀、紡織品、珠寶、漆器、香料、什物、靴鞋、裝飾品、書畫、醫藥、飲食、果品、薪炭和服務行業等,應有盡有。經營的商品來自全國各地,如食品、水果,有產自洛陽的西京筍,有來自河北正定的鎮府濁梨,

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有河南滎陽附近的河陰石榴和孟縣的河陽楂子,有陝西的沙苑榲桲,有山西晉城的澤州餳,四川的西川乳糖,還有南方的荔枝、龍眼等水果,以及蛤蜊等海產品。並出現了一些專業街,如州橋西大街的果子行、馬行,舊封丘門的藥房和診所保康門東的客棧相國寺東小甜水巷的南食店等。

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其中飲食業特別興盛。城內酒樓、飯店眾多,大的叫正店,小的叫腳店。酒樓裝飾氣派,店門扎有綵樓,掛著錦旗,招徠顧客,不論風雨寒暑,日夜營業。不少是著名酒樓,樊樓是其中之一。據說樊樓,原名礬樓,南宋劉子翬(hu)《汴京紀事》詩:“梁園歌舞足風流,美酒如刀解斷愁。憶得少年多樂事,夜深燈火上樊樓。”

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回憶年輕時代在東京的情景,到歌舞廳欣賞精彩迷人的表演,在燈火通明的深夜裡,登上樊樓,飲著佳釀美酒,把生活中一切煩惱都拋諸腦後,反映了當時城市的夜生活是何等的喧器熱鬧。東京居民來自全國各地,為了迎合他們的口味,飲食店有南食店、北食店、川飯店等。店中有包房,掛著名人字畫,供顧客欣賞,

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客人點菜時,行菜人(堂倌、服務員)高聲念唱菜名,通知廚房,與舊時飯店一樣,不過現在已經絕跡。送菜的技術高超,能左手叉三隻碗,右手從手到肩疊約二十隻碗,依次分送給各桌食客,不許發生差錯,稍有不慎,輕的受到斥責,重的會被解僱。

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餅店分油餅店、胡餅店,胡餅相當於現在的大餅,品種眾多,規模很大,有的每家達五十多爐,成為食品工場,現做現賣,連續供應。活魚養在淺水桶裡,放上柳葉,或挑擔沿街叫賣。當時商店服務也很周到,如肉行出售生熟肉,可以根據顧客要求,有闊切、片批、細抹、頓刀等各種方式,

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切好供應;客人點菜,飯店一般不會說斷檔或要求改點的,只要顧客需要,就隨時外出採購,並允許外來小販進店叫賣小吃、熟食,也可以外賣。食品講究衛生,盛放的器皿,都揩刷乾淨。另外有定期集市,相國寺每月開放五次,各商品在寺內分類集中設攤,經營飛禽走獸、雜貨、飾品、水果、文具、書籍、字畫、刀劍、香藥、土產等物及其他各類小商品,

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也有看相、卜算等攤位。東京是北宋時全國的文化中心。北宋比較重視文化最高學府有國子學、太學、四門學、廣文館,招收不同型別學生入學,主要培養各級官吏;另外有武學、律學、醫學、算學、書學、畫學等專科學校。

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皇家圖書館名崇文院,藏書最多時達十六萬卷以上。官修書籍,著名的有《太平御覽》、《太平廣記》、《文苑英華》、《冊府元龜》四大類書,儲存了許多珍貴資料,至今仍有重要參考價值。整個北宋人才輩出,許多著名學者都曾在東京活動。東京商業性的群眾文化也很發達,僅舊城東南部的綜合遊藝場就有五十多座,這些遊藝場稱為勾欄、

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瓦子或棚大的可以容納數千人,還出現戲臺演出雜劇、曲藝、雜技、懸絲傀儡(木偶)、皮影戲、舞蹈、相撲說諢話等;其中說話項,以歷史、故事為主,見於記載的有孟子書、講史、五代史、小說等,這一類聽眾要有較高的文化素養,可見當時民間文學達到很高水平。東京民風有許多地方也值得稱道,如外地人初到受欺侮,群眾會自動前去救助;

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新搬來的住戶,左鄰右舍,能主動幫忙,借給臨時用品,出勞力,供應茶水,做嚮導等;還有人每天提著茶瓶,到各鄰里處送茶,順便了解情況,維護社群安定。不論貧富,能守信用,有此經濟不寬裕的客戶,酒店也用銀器盛裝供送,如果夜飲以次日去收取。

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