擺果聞香:這才是中國式的風雅

擺果聞香:這才是中國式的風雅

中式

君語

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高濂《遵生八箋》中說:香櫞出時,為山齋最要一事。往年的香櫞只是在朋友圈發下,今年在公眾號推一次。

擺果聞香:這才是中國式的風雅

中國人的骨子裡都是溫良嫻雅的,只要得了閒,就會生出萬般雅物趣事,聞香便是其中之一。

唐宋以降,及至明清,無論文人雅士留下了數量可觀的香方,供做聞香之用,除此以外,還有

木瓜

,佛手,香櫞這些嘉果作為擺果聞香的首選之物。

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圖丨花栗鼠

香櫞,又稱枸櫞,色黃皮厚,氣甚香。謂之‘香櫞’者,言其香氣緣襲人衣也。

宋代文人,更是香櫞當做薰衣的材料之一。古人嘗言“性溫宜人,其葉煎湯,可澡小兒。”

香櫞之中有變種,形似人手,俗呼為佛手柑,其實香與韻遠略輸與佛手。

擺果聞香:這才是中國式的風雅

香櫞肉厚、味短而香氛大勝柑橘,幾日前有人購香櫞,其母食用言其雖酸濺齒,其實香櫞食用以入湯為佳;直接鮮食實在難以下嚥,多是切片入藥,或者製成蜜餞。

湖雅曰:「香櫞亦作香欒,山家清供。謝益齊不能飲,喜看客醉。一日命左右剖香櫞作二杯,刻花於其上,盛上所賜酒以勸客,清芬靄然」,古人欺我,太酸,不可嘗試食用。

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圖丨誰堂

香櫞最好處做為清供,宋《證類本草》稱其“香氛大勝柑橘之類,置衣笥中,則數日香不歇”。

《長物志》言其“香氣馥烈,吳人最尚以磁盆盛供”;

其味淸芬襲人,能為案頭數月淸供,近日正是佳時,置之明窗淨几間,其臭如蘭,盈室俱香,頗可賞玩。

擺果聞香:這才是中國式的風雅

《儒林外史》有載,“枕頭邊放著薰籠,床面前一架幾十個香櫞結成一個流蘇”。

我們觀古人燕居怡情(春宮圖),多見佛手香櫞,因為這樣的味道最宜入眠的,除了堆在盤子裡,更有一些人用絲線將香櫞編結以供居室、帳中懸掛,做成香櫞絡兒。

擺果聞香:這才是中國式的風雅

因為是自然造物,聞果香力有限,需要一定的數量才能達到香營滿室的效果,遂古人用香櫞量多在十頭左右,然後陳設在條案、香幾之上。

此次的香櫞出售,定為四斤裝和八斤裝,八斤的正好在十個左右,室內乾燥通風可放置數月之久。

陳設的過程中,香櫞的香氣還會有不同的變化,香味的層次也更豐富。

北方冬日天氣稍乾燥,可以用土豆泥封其蒂,南方冬日天氣溼冷可鋪以松毛,這樣都可久儲不壞,經久不癟。如果想香味更濃,不管是香櫞還是佛手,二者皆可取蒜泥覆其蒂上,香味會更充溢。

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南國香櫞不是什麼珍稀物什,寄至北方,人甚貴重。

又是一年佛手香櫞季,此時佛手和香櫞都是品質極好的,高秋霜月,赭珠金實,景色最是動人,也是冬天該有的味道,堆放幽香一室,置衣笥中,則數日香不歇。

餘不用錢買,分贈親知以外仍有盈餘可做售賣,相對佛手,香櫞利潤稍微多些,只是清供期短些,近日就推薦諸君買多香櫞,蠅頭小利,一時沾沾為貧兒暴富。

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