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小年快樂!
“辭舊迎新小年忙,擦窗掃地淨灶膛。”
臘月二十三是北方的“小年”。這一天,民間有祭灶、掃塵、吃灶糖的風俗。
你吃麻糖了嗎?
按舊日的說法:用糖粘住灶王的嘴,他到了天上就不會向玉帝報告家庭中的壞事了。現在,還有賣糖的,但是隻由大家享用,並不再粘灶王的嘴了。
——老舍《北京的春節》
呼和浩特市托克托縣黑城村是遠近聞名的
麻糖村
,這裡的村民世世代代傳承著手工製作麻糖的技藝。
蒸黃米、將黃米和麥芽混合發酵、熬糖、冷卻、拉糖、分劑、分隔、冷卻……
從凌晨三點到下午四五點
,經過數道工序,香、脆、甜的麻糖才最終出現在我們面前。
好甜!
甜,是“年味”中不可缺少的組成部分。
除了小年要吃的麻糖(糖瓜),在北京,
薩其馬、豌豆黃
是招待客人的良品;
在南方,
雲片糕、年糕、花生糖和芝麻糖
也都深受喜愛。
甜甜蜜蜜,是人們幸福生活的寫照、更是對新年的祝福和祈願,
也因此成為中國人對年味的一種記憶。
這個小年,
奔騰融媒的記者帶你
沉浸式做麻糖。
炒出芝麻節節高,
熬製蜜糖天天笑!
@奔騰融媒