【茶友說】你好,我是安溪鐵觀音!我來自安溪縣西坪鎮,屬於半發酵

你好,我是安溪鐵觀音!

我來自安溪縣西坪鎮,是烏龍茶類的代表,屬於半發酵茶類。我有很多的優點,除了具有一般茶葉的保健功能,還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。下面,讓我們更加深入接觸來了解一下我吧!

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主要特徵

外形

安溪鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重,枝心硬,枝頭皮整齊,葉大部分向葉背捲曲,色澤烏黑油潤,砂綠明顯(新工藝中,紅鑲邊大多已經去除)。

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內質

安溪鐵觀音香氣濃郁持久,音韻明顯,帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味。茶湯金黃、橙黃,滋味醇厚甘鮮,稍帶蜜味,鮮爽回甘。

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葉底

安溪鐵觀音枝身圓,梗皮紅亮,葉柄寬肥厚(棕葉蒂),葉片肥厚軟亮,葉面呈波狀,稱“綢緞面”。

百變品種

清香型

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分打青和正炒兩種做法。打青做法是採青後第二天早上開始看青做茶,而正炒做法則是採青後的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤,香氣幽雅,滋味醇厚,但帶有微澀。此外,音韻明顯,回甘度好,湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。根據製作時間點的不一樣,可細分為回青和拔青兩種做法。回青做法一般是採青後第二天約下午5點炒青,拔青製法一般是採青後第二天夜裡10點左右炒青。其成茶色澤墨綠,香氣張揚,較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。

濃香型

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傳統濃香鐵觀音具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效,很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發胖的朋友飲用,放置時間長了成為老茶後,經過再烘烤,炭焙等深加工程式,口感、保健功效等更顯著。

陳香型

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陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸,其原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品,產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻,又有獨特陳香等優點。

神奇的功效

1、減緩衰老:常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E,均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化,鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化,嘌呤生物鹼可間接起到清除自由基的作用,從而達到延緩衰老的目的。

2、抗癌作用:鐵觀音種的兒茶素具有很強的抗癌變活性。此外,鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成,對防治癌症有較大的作用。

3、動脈硬化:鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可不僅可以降低血液中的膽固醇,而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值,咖啡鹼能舒張血管、加快呼吸、降低血脂,對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

4、防糖尿病:經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類能防止糖尿病的發生,對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少或完全正常,對於嚴重糖尿病患者能使血糖、尿糖降低。

5、健美作用:福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療,每天服減肥茶12~14克,15天為一個療程。經過兩個療程的觀察,患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降,體重也隨之減少,治療總有效率達70%以上。

6、預防齲齒:飲茶可以保護牙齒,在中國古代早已應用,鐵觀音中含有較豐富的氟,而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40~80%溶解於開水,極易與牙齒中的鈣質相結合,在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣,起到防酸抗齲的作用。

7、殺菌止痢:鐵觀音含有茶多酚化合物,茶多酚進入胃腸道後,能使腸道的緊張功能鬆弛,緩和腸道運動。同時,又能使腸道蛋白質凝固,因為細菌的本身是由蛋白質構成的,茶多酚與細菌蛋白質相遇後,細菌即行死亡,起到了保護腸胃黏膜的作用,所以有治療腸炎的功效。

8、清熱降火:茶葉是防暑降溫的好飲料,茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應,滋潤口腔,所以能起到生津止渴的作用。同時,由於鐵觀音中的咖啡鹼作用,促使大量的能量從人體的面板毛孔裡散出。

9、提神益思:鐵觀音可提神益思主要在於茶葉中的咖啡鹼,咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此,飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維,能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時,由於鐵觀音中含有多酚類等化合物,抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。

10、醒酒敵煙:鐵觀音不僅能醒酒,而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質,能使菸草中的尼古丁沉澱,排出體外。同時,鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力,促進血液迴圈,把人體血液中的尼古丁從小便排洩出去,減輕和消除尼古丁帶來的副作用。

這就是我,安溪鐵觀音!

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圖:葉景燦

【安溪鐵觀音茶文化原創:微影片】

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鐵觀音茶文化:tieguanyin0595

本號由安溪鐵觀音茶文化推廣中心提供,目前已經成為安溪鐵觀音茶友中訪問量最大、影響力最廣、轉發率最高的公眾號之一!安溪鐵觀音茶文化推廣中心是非盈利性組織,以傳播安溪鐵觀音茶文化為己任,致力於提供最具價值的茶葉資訊,搭建合作雙羸的同業交流平臺。

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