加味枇杷膏 潤肺健脾 養氣血

加味枇杷膏 潤肺健脾 養氣血

週末去了蘇州西山枇杷果地,帶了幾十斤青種枇杷回來,我原計劃是拿一部分來做枇杷膏的,但全家人都不同意。

他們一致覺得這麼好吃的枇杷拿來直接吃都不夠,拿來做枇杷膏太可惜了,一家人無論我怎麼說就是不讓我拿這個枇杷做枇杷膏。

最後阿古爸晚上冒雨出去買了些本地枇杷,買回來後又被全家嫌棄,因為特別酸。第二天我拿來做枇杷膏,阿公邊幫忙剝皮,邊說這個枇杷真的不太好。

阿公老家也是種枇杷的,對枇杷也是很懂的,阿公說枇杷太嬌嫩,不好存放,很多都是6-7成熟就採摘了,但好吃的枇杷要8-9成熟採摘的才可以,要樹上呆的時間夠才行。

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《本經逢原》:上也說到枇杷‘’必極熟,乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸,力能助肝伐脾,食之令人中滿洩瀉。‘’

其實無論是枇杷,還是其他果子,都是需要在樹上熟夠了,食用了對身體才好。

枇杷雖然要熟夠了才好吃,吃了對身體好,但成熟的枇杷真是不耐放,那麼把枇杷做成枇杷膏就是非常好的選擇。

往年我都是做純枇杷膏,我從小吃爺爺家做的枇杷膏,對咳嗽很好,爺爺去世後,我就很少吃到了,這幾年都是自己做枇杷膏了。

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今年做的枇杷膏一來是因為阿古爸買的枇杷不多,沒法做純枇杷膏,二來實在是今年我們這的雨水太多了,溼氣重,枇杷雖好,吃太多了也還是會生痰溼。

把枇杷搭配其他的食材,一起做加味枇杷膏,不僅能增強功效,還能避免生痰溼。

加味枇杷膏的方子,參考的是《慈禧光緒醫方選議》和《驗方新編》,材料的選擇和比例也是和師兄討論後確定的。

原本是不打算分享做法的,因為第一次做,在朋友圈分享了下,好多朋友來詢問做法,家裡有種枇杷的,來不及吃的,可以做起來。

但注意的是,這個枇杷膏,不針對咳嗽,針對咳嗽的枇杷膏,主要用的材料是枇杷葉,並不是枇杷果肉。

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這款枇杷膏按照書上說的主要是潤肺健脾,適合氣血兩虛,身體羸瘦,四肢痠軟,精神倦怠,腰疼脊痛、飲食減少,一切不足弱症。

加味枇杷膏選的都是食材,熬膏的方法和其他膏略有不同,我昨天也是第一次熬製,有些細節也是熬製中才發現的,在寫做法時,我儘量都說到,大家注意看。

加味枇杷膏 潤肺健脾 養氣血

材料:枇杷果肉3斤(淨重,去皮去籽)茯苓1斤蓮子1斤懷山藥1斤灰棗1斤大米1斤麥芽糖適量

我做的量比較多,大家可以按照比例減少哈。

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茯苓蓮子懷山藥大米棗都是有養脾胃的作用,溼氣的調養除了祛溼,最重要的就是養脾了,脾運化正常,才能把身體的溼氣排除出去。

茯苓能祛溼,大米也能益胃去溼。懷山藥能益肺補腎,棗能養血安神。蓮子能養心益腎。

若是沒有懷山藥可以蓮子2斤。茯苓和蓮子不可以少。

茯苓搗碎或磨成粉,會利於煮出裡面的有效成分。若是想增強養血作用,可以用紅蓮。

灰棗可以用其他紅棗。

若是身體咳嗽的情況下,想吃這個枇杷膏,可以加枇杷葉5斤。枇杷葉買生枇杷葉,若是用新鮮的枇杷葉要記得刷去毛。

若是想增加祛溼功效,可以加蒼朮半斤,但蒼朮是中藥了,最後成膏的口感會有影響。

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枇杷果肉先加水,煮1小時,過濾出來汁水,再加水,繼續煮1小時,過濾出來汁水,一共兩次水,合併。果肉渣去掉不用。

若是加枇杷葉的,枇杷葉和果肉一起煮,取汁去渣。

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其他的材料放入鍋內,倒入枇杷果肉熬的汁浸泡30分鐘。

茯苓粉用紗布包起來,大米也用紗布包起來。茯苓粉不用紗布包會都浮在水上。

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我一開始沒用紗布包大米,後面煮起來就真的是災難,全粘在一起了。因為大米加水煮煮就成粥了。

後來我沒辦法,只好把所有材料撈出來,用紗布包起來,還因為紗布不夠大,包了兩份。

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浸泡後,大火煮開,轉小火煮1小時。汁倒出來,然後再加水,繼續大火煮開轉小火,煮1小時。

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兩次的汁水合並一起,大火煮開,中火煮至剩三分之一,或比較濃稠時,轉小火。

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比較濃稠時,就一定要轉小火,並且要不停地攪拌,因為有米湯的緣故,會容易粘鍋底。

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熬到起大泡泡時,可以加麥芽糖來收膏了,沒有麥芽糖的可以用蜂蜜。

我是鄰居送了一些特別好的麥芽糖。

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收膏成圖中這樣就差不多了,因為是加熱的情況下,看著掛旗不是很明顯,但冷卻後就會很明顯了。

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這個枇杷膏適合直接吃,比泡水口感好。我加的麥芽糖,甜味不是很濃,直接吃不會甜膩。

做好的枇杷膏,天熱了,記得冰箱冷藏存放。

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