這魚沒腥味,比帶魚的營養價值還高,一直被“誤解”究竟為什麼?

熱愛生活,從吃開始!歡迎來到廚房時間,今天,我們又來給大家聊美食了!這裡聚集眾多美食內容和諮詢,而且每天都會有所更新哦!既然進來了,不妨先關注一下吧!在所有的肉類中,魚可以說是最健康的一種,民間流傳著一句關於吃肉的說法,就是“四條腿不如兩條腿,兩條腿不如沒有腿”,四條腿指的是豬、牛、羊等牲畜,兩條腿呢,那一定就是雞、鴨、鵝等家禽了,至於沒有腿的,其實說的就是魚,從高蛋白低脂肪的角度來講,魚肉也的確屬於非常營養和健康的肉類了,特別適合經常來吃。

這魚沒腥味,比帶魚的營養價值還高,一直被“誤解”究竟為什麼?

魚的種類有很多個品種,總體可以分為淡水魚和海水魚,相比起來,海魚的口味、口感以及營養價值會更高一些,其中的帶魚就是我們平時接觸最多的海魚之一,特別是到了逢年過節的時候,餐桌上必定少不了帶魚的身影,帶魚的肉質細嫩,營養好吃,被很多人認同和喜愛,此外,還有一種海魚是我們經常見到的,它的營養價值、口感口味遠在帶魚之上,但就是沒有帶魚那麼“好命”,喜歡吃它的人寥寥無幾,所以即使價格很低,也依然備受冷落少有人購買。

這魚沒腥味,比帶魚的營養價值還高,一直被“誤解”究竟為什麼?

這種海魚就是我們平時所說的“扒皮魚”,這種魚沒有魚鱗,反而有一層手感如砂紙的魚皮,一般在捕撈後的分揀中,就會被直接扒掉,它的名字也因此而來,此外,這種魚的頭部巨大,同時沒有任何的食用價值,竟然還佔到整個全身將近一半的體積和重量,所以在扒皮的時候,往往也會將頭一併拽掉處理,這樣就造成我們在超市見到的都是已經扒過皮的樣子,而且還沒有頭,以至於很多人也會叫它“無頭魚”,由於大多數人不知道這種魚的本來面目,所以都會“誤解”的認為,這是一種非常低端的魚類,那麼吃的人自然也就少得多了。

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扒皮魚其實只是它的一個“暱稱”,而它真正的名字叫做“綠鰭馬面魨”,是一種非常可愛的扁體型的魚類,它的肉質細嫩,味道鮮美,吃起來甚至沒有明顯的腥味,剛捕撈的新鮮魚甚至可以製作刺身來吃,其蛋白質含量很高,鈣鐵鱗等含量也非常豐富,同時它的刺非常少,特別適合老人和孩子吃,那麼扒皮魚究竟怎麼做好吃呢?這個問題對於這種魚來說,根本不是事兒,吃法更是多種多樣!

這魚沒腥味,比帶魚的營養價值還高,一直被“誤解”究竟為什麼?

第一種:焦炸扒皮魚扒皮魚洗剝乾淨後,放入適量的食鹽、蔥、姜、料酒醃製20分鐘,然後裹上一層生粉,放到六七成熱的油中炸制,炸到表面金黃即可,口感外焦裡嫩,鮮美無比。如果覺得炸制麻煩的話,還可以用香煎的做法,同樣特別的好吃哦!

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第二種:紅燒扒皮魚切好蔥薑蒜後,用油烹香,然後倒入開水,放入適量的生抽、料酒、耗油、白糖、胡椒粉等調味,水開後放入炸制好的扒皮魚,燉煮到湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了,紅燒扒皮魚香濃美味,下飯最佳。這種做法可以在第一種做法的基礎上進行,也可以用新鮮的直接製作,都特別好吃。

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第三種:涮火鍋你沒看錯,就是涮火鍋,小的扒皮魚甚至可以整條放到鍋中涮煮,稍微煮上兩分鐘即可,吃起來又鮮又嫩,比涮羊肉還好吃呢!

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