3種食物或是“致癌大戶”

根據國家癌症中心釋出的癌症報告《2016年中國癌症發病率和死亡率》,我國平均每天有超過1。11萬人被診斷為新發癌症,每分鐘就有8個人患癌,包括肺、乳腺癌、結直腸癌、胃癌、肝癌等都是我國常見的高發癌症。看到這個資料,想必很多人心中都會有個疑惑,為啥以前過苦日子的時候,上頓吃了沒下頓,對於大部分貧窮的家庭來說,只有等到過年的時候,才能吃上幾口肉,但是那時候癌症的發生率似乎並不高,但如今生活條件好了,許多家庭幾乎頓頓都能吃上肉蛋魚等“葷菜”了,怎麼身邊患癌症的人數反而越來越多了呢?難道,我國癌症高發,真的跟吃肉太多有關嗎?1、我國癌症高發,是吃肉太多引起的嗎?

3種食物或是“致癌大戶”

答案當然是否定的。雖然關於肉的爭議也是比較多的,但肉確實可以為人體提供身體必須的營養物質,比如最為常見的豬肉,就可以為人體快速補充蛋白質以及脂肪酸,還能提供血紅素以及促進鐵吸收的半胱氨酸,同時豬肉還含有豐富的維生素b1、維生素B2等營養成分,可以說,包括豬牛羊、雞鴨鵝等紅肉及白肉,只要適量食用,對於健康是有益的。

近幾年來,關於紅肉致癌的討論是比較多的,紅肉,通常指的是牛肉、豬肉、羊肉等家畜類動物的肉類,其特點是肌肉纖維粗硬、脂肪中的飽和脂肪含量較高,而飽和脂肪一方面維護著我們的骨骼健康,能夠降低血液裡脂蛋白的水平,但如果人體攝入過多的話,就會增加動脈粥樣硬化性心腦血管疾病、急性心肌梗塞、糖尿病、大動脈瘤和某些癌症的發生風險,但這樣也不能說明肉與癌症之間存在直接的關聯性,對於大部分成年人來說,只要不過量食用,就不會對健康有大的影響。而且,對於孕婦(胎兒)、兒童、青少年等等人群,由於生長髮育的需要,要多吃紅肉,另外存在某些疾病(如缺鐵性貧血)的人群,也要鼓勵多食用紅肉。

在我們生活當中,真正應該要特別注意的是加工肉製品,它被世界衛生組織列為“一類致癌物”,另外,以下3種加工食物,也是需要特別注意的,它們很可能含有致癌物苯並芘。

3種食物或是“致癌大戶”

2、3種食物或是“致癌大戶”,需儘量少吃

第一,油炸食物

油炸食物是經過高溫油炸的,包括油炸的油條,丸子,炸雞,薯條等,外酥裡嫩,吃起來很香,所以很受各個年齡段人群的喜愛,但是經過高溫油炸的食物,不但營養成分所剩無幾,而且在加熱的過程當中,還可能會產生致癌物苯並芘,所以建議平日還是少吃為妙。

3種食物或是“致癌大戶”

第二,燒烤食物

燒烤的食物,特別是在夏季的夜宵攤上是非常常見的,也很受歡迎,但燒烤在製作的過程當中會產生大量有害物質,包括苯並芘、雜環胺等,很可能會增加患胃癌、食管癌、大腸癌等癌症的機率而且燒烤食物中的熱量超標,再加上其他佐料,很可能會引起超重和肥胖的高發,增加高血脂、糖尿病等疾病的發生風險,對於普通人來說,也不適合吃太多。

3種食物或是“致癌大戶”

第三,熏製食物

熏製食物包括臘肉、燻魚等等,尤其在農村地區是很受歡迎的,但熏製食物大多含有大量鹽分,而且在熏製的過程中,動物肉的油脂在高溫時滴下,落在炭火上會產生多種致癌物質,如多環芳香烴、苯並芘、煤焦油等,很可能會附著在熏製肉表面,經常食用會增加患癌機率。

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