資料報告,Z世代喜好肉類替代品,植物基機會在冷凍、零食等類別

資料報告,Z世代喜好肉類替代品,植物基機會在冷凍、零食等類別

消費者正在尋求多樣化的植物性產品,Z世代對肉類替代品興趣高。

編譯:Tony

近日,消費者研究平臺Veylinx釋出的一項調查發現,77%的受訪者表示,他們可以被說服購買肉類替代品。其中Z世代消費者的興趣最高,佔比為87%。

總體而言,35%的受訪者表示,產品擁有更好的味道可以說服他們購買肉類替代品,而28%的受訪者表示,更低的價格可以說服他們。

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細胞肉受到市場的關注

這項在3月份進行的調查涉及3538名18歲以上的美國消費者。Veylinx測試了7種蛋白質:

肉、具有肉特性的植物蛋白、傳統植物蛋白、細胞肉/魚、真菌蛋白、微藻和昆蟲,

主要的產品品類包括漢堡、培根、牛肉乾和千層餅。

2019年,全球肉類替代品市場價值45。326億美元,預計到2025年將達到71。067億美元。預計2020-2025年的複合年增長率為7。7%。在具體的細分產品品類中,細胞肉(也被稱為實驗室培養的肉)是菲力牛排(56%)、牛肉乾(50%)、漢堡(49%)和雞塊(46%)的首選替代品。同時,具有類似肉類特性的植物基面條(50%)和培根(49%)的需求最大。

此外,38%的壽司以微藻原料為主。最近幾年,微藻一直都是食品飲料市場的熱門賽道

數量多、營養多、用途多、汙染少的特性是微藻獲得關注的重要原因。

不同於豆類植物,微藻無需佔用土地、肥料等資源,甚至對水體有一定的淨化作用,同時部分微藻還能捕食二氧化碳。

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消費者尋找多樣化植物基產品

Z世代和千禧一代對植物性乳製品和肉類替代品的興趣不侷限於漢堡和杏仁奶。這些以植物為基礎的消費者尋找各種肉類、家禽或海鮮類似物、風味特徵和形式。出於這個原因,

以植物為基礎的機會存在於冷凍、貨架穩定、縱享和零食類別中。

Veylinx執行長AnouarEl Haji表示,消費者正在尋求更多樣化的植物性產品選擇。

雖然漢堡肉餅和熱狗等產品的市場可能正在接近飽和點,使其難以贏得貨架空間和市場份額,但此次研究表明,

仍有很多細分類別還有發展空間,如海鮮、牛肉乾和即食食品。

此外,品牌商可以透過推出美味、價格有競爭力的產品,在這些領域取得成功,即使它們的味道和質地與肉類不同。

此次報告還發現,

消費者願意購買不熟悉的蛋白質創新產品,

如真菌蛋白、微藻,甚至可食用的昆蟲,特別是當它們與冷凍千層麵和牛肉乾等包裝食品結合在一起時。

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Z世代對替代肉類產品接受度更高

在這項研究中,42%的人表示,他們購買替代蛋白質是因為他們認為它們比肉類更健康。35%的人說他們更喜歡這種味道,29%的人表示是因為動物福利,29%的人表示其對環境更好。

當被問及是否支援額外徵收10%的肉類稅以減少消費時,37%的受訪者表示支援,其中62%的受訪者是Z世代。當被問及政府是否應該補貼肉類替代品時,51%的受訪者表示支援,其中71%的受訪者是Z世代。

由此可見,Z世代對肉類替代品的接受度很高,並且願意為這些產品買單。

NPD Group報告也顯示,乳製品和肉類植物替代品預計將在2024年增長,這幾乎完全由千禧一代和Z世代推動,他們選擇這些產品是為了更好的健康,並且因為他們對可持續性和動物福利感興趣。

文章來源:Food Business Review

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