優選食譜:風味素食火鍋、香辣口水雞、紅燒雞爪、蔬食豆腐養神煲

風味素食火鍋

優選食譜:風味素食火鍋、香辣口水雞、紅燒雞爪、蔬食豆腐養神煲

-材 料-老豆腐、櫻桃蘿蔔紫甘藍、寶塔花菜胡蘿蔔、黑木耳、金針菇冬筍、香菜、紅薯粉絲鹽、蔬果調味粉、胡椒粉

-做 法-

1。寶塔菜沖洗乾淨,掰成小朵

2。櫻桃蘿蔔切兩頭,再切上幾刀不要切斷

3。老豆腐切片

4。起油鍋放入老豆腐煎至兩面金黃撈出

5。用餘油將娃娃菜翻炒至軟加入炸好的豆腐片,加清湯加冬筍、木耳,再調入鹽、胡椒粉,喜歡更鮮的可加少量蔬果粉 再加櫻桃蘿蔔、寶塔菜、紫甘藍、紅薯粉絲後燒開

6。移入火鍋、燙入金針菇,撒上香菜美美地全素盛宴上場

香辣口水雞

優選食譜:風味素食火鍋、香辣口水雞、紅燒雞爪、蔬食豆腐養神煲

食材:雞腿1個、花生仁(炒)適量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽適量、芝麻適量、大蔥少許、姜少許

做法:

1、雞腿洗淨,冷水入鍋,加入料酒,生薑,大蔥。

2、熟花生和芝麻混合後用擀麵上敲碎,加入少許鹽,提香。

3、大火燒開後轉中火,煮10-15分鐘後關火,燜5分鐘。

4、燜好的雞腿撈出過涼,擦乾水分,抹上一層香油,剁成塊,擺在盤中。

5、撒上花生和芝麻碎,如果有紅油花生,再加一勺紅油花生,會更香。

6、調製醬汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0。5。

7、淋上醬汁,潑上一層紅油,撒上小蔥裝飾即可。

紅燒雞爪

優選食譜:風味素食火鍋、香辣口水雞、紅燒雞爪、蔬食豆腐養神煲

食材:雞爪750g,花椒一小把,八角兩個,桂皮兩小片,香葉兩小片,冰糖10g,料酒一湯匙,老抽三湯匙,生抽兩湯匙,十三香半茶匙,姜兩片。

做法:

1、準備好食材和各種香料。

2、雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。

3、鍋裡放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。

4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾。

5、雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。

6、煮開後,加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。

優選食譜:風味素食火鍋、香辣口水雞、紅燒雞爪、蔬食豆腐養神煲

蔬食豆腐養神煲

-材 料-

蓮藕60克、馬鈴薯40克、紅蘿蔔30克、豆腐40克、杏鮑菇80克、何首烏40克、人參須20克、茯苓2片、鹽1大匙

-做 法-

1、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗淨去皮;杏鮑菇、豆腐洗淨,備用。

2、蓮藕、紅蘿蔔切成片狀;馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀,豆腐切厚片。

3、取一湯鍋放入800毫升水煮滾,放入步驟1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮。

4、續放入步驟2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材,加蓋以小火燜煮5-6分鐘,起鍋前加鹽調味即可。

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